一个习惯，可能让食物滋生致命细菌！比砒霜还要毒，很多人却不知道

原标题：一个习惯，可能让食物滋生致命细菌！比砒霜还要毒，很多人却不知道

民以食为天，安全营养的饮食是健康的基础。但生活中的一些小习惯，可能让食物充满细菌，诱发疾病甚至致命。

肉毒杆菌被称为世界上最毒的细菌，它虽然本身无毒，但它在一定条件下产生的肉毒素，却是细菌类毒素中毒性最强的。1g肉毒杆菌产生的肉毒素就可以毒死 100万人 ，比氰化钾、砒霜的毒性都强 ！

肉毒素在胃里不会被灭活，进入小肠被吸收后，会麻痹神经系统，阻碍神经信号的传递。如果被麻痹的是吞咽神经，人就不能吞咽；如果被麻痹的是呼吸神经，人体不能呼吸，就会引发死亡。

但你知道吗， 一碗美味的炸酱面中可能就含有肉毒素！

因为肉毒杆菌喜欢藏身在肉类、豆类等蛋白质含量高的食物中，在咸味食品中也能存活很长一段时间。所以，炸酱、豆瓣酱、牛肉酱等都比较容易滋生肉毒杆菌，尤其是自制酱料。若是储存不当，滋生肉毒杆菌的风险更高。

我们应该如何正确地存储肉酱，避免肉毒杆菌滋生呢？

掌握正确储存肉酱的方法

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储存肉酱的方法不正确，可能会导致肉毒杆菌滋生。除此之外，若是 摊鸡蛋时手法不正确，也可能会导致可怕的“肠炎菌”找上门来！

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错误的摊鸡蛋手法

在碗边敲破鸡蛋，蛋壳随手放在案板上，拿起筷子直接搅拌……这是不是你处理鸡蛋的常用手法？其实，这个流程暗藏风险。

“肠炎菌”即沙门氏菌，它广泛存在于食品和空气、土壤、水等环境中，存活时间为5个月~2年，是导致细菌性肠炎的常见菌。

一些动物肠道中也可能存在沙门氏菌，比如：鸡。由于鸡的生殖道和排泄道相同，称为泄殖道，所以鸡蛋壳难免会被沙门氏菌污染，而且带菌率很高。

而刚才那套处理鸡蛋的流程，就可能导致手、碗、案板、筷子都被沙门氏菌污染，再用案板切凉菜食用，就可能引发肠炎。不过，沙门氏菌很怕热，加热到 100℃时，瞬间就会被灭活。

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鸡蛋的正确处理方法

正确的鸡蛋处理方法应该是：①在锅边磕鸡蛋，因为锅一会儿要加热，可以杀菌；②蛋壳立即扔进垃圾桶；③立即用流水清洗双手，再接触其他炊具。

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鸡蛋怎么吃更好？

较好的鸡蛋吃法应该是：①不引入过多脂肪；②没有过高的温度加热；③变色不严重。蒸蛋、煮蛋、水泼荷包蛋都是不错的食用方法。

【豉汁蒸荷包蛋】碗中放入5g火腿肠丁、2g香葱、5g豉油；打入4个鸡蛋，放入蒸锅中旺火蒸制2分钟即可。

【盐浸水波蛋】锅中放入适量清水、6g食盐；锅中泛起水花时快速搅拌，当水形成漩涡状时，迅速打入1个鸡蛋，小火浸煮2分钟成熟即可。

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