天天都在吃的食物，很多人都“选错了”！这些原则要牢记~

原标题：天天都在吃的食物，很多人都“选错了”！这些原则要牢记~

“民以食为天”，“吃”是老百姓生活中的一件大事，而饮食上最离不开的要属油、盐、米、面了，这些厨房里的“老伙计”看似平凡，但如何吃得更健康、安心？其中的门门道道可不少！

今天可可就分享一下选择优质油、盐、米、面的方法，让大家掌握厨房里的养生之道~

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越贵的油越好？

这样吃油才健康！

食用油，不仅能改善菜肴口感，还能为人体提供必需的脂肪酸。但长期不当食用，却会增加肥胖、三高等慢性疾病风险。因此，如何正确选择并安全食用，需要格外重视。

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按需选油，更益健康

①高血压患者：宜选大豆油。大豆油中α-亚麻酸含量相对较高，可以起到辅助控压、维持血压稳定的作用，更适合高血压患者。

② 高血脂患者：宜选玉米油。玉米油中含有 植物甾醇，它能防止胆固醇附着在血管壁上，降低血管硬化的风险。

③ 老年人：宜选花生油。花生油富含 锌元素，可以帮助激活脑细胞，提高思维敏捷度与记忆力，还能帮助提高免疫力、振奋食欲、预防肿瘤和心脑血管疾病等。

④口干、皮肤干等人群：宜选葵花籽油。由于气候等原因，有些人容易出现口干、咽喉疼痛等现象。此时，食用富含胡萝卜素的葵花籽油，能起到一定的促进黏液分泌、加速呼吸道粘膜修复的作用。

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正确用油，牢记3点

①避免“2个高温”。高温烹调不仅会流失油中的营养，还可能产生致癌物，因此炒菜时建议 “热锅冷油”， 不要等到油冒烟了才炒菜；而食用油放在高温环境下容易氧化变质，因此应远离灶火，放在阴凉通风处。

②时常换油。不同的油含有不同的营养物质，建议经常变换油的品种，保证营养均衡。但换油不是简单地换名称，而是得 看脂肪酸结构，例如大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸结构类似，花生油和稻米油类似。

③防止酸败。食物油开封后放置过久，容易酸败，产生酸、醛、酮类以及各种氧化物，不仅营养流失，还会损害健康，长期食用还可能增加癌症风险，因此 开封最好在三个月内用完。

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加碘盐、无碘盐、低钠盐

哪种更好？

如今市面上的食用盐五花八门，让人无从下手，还有些人听信民间传言，摒弃常见的加碘盐，选用低钠盐和一些“ 高档盐” 。其实 科学用盐，适合自己、适量的才是最好的。

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加碘盐会导致甲状腺疾病？

碘是人体必需的微量元素，但吃多、吃少都不利健康。

如果 长期过多摄入碘元素，有可能引发甲亢等疾病风险。但也不能因此否认加碘盐的重要性