早餐要吃得好，三种营养缺一不可！可惜很多人都吃错了……

原标题：早餐要吃得好，三种营养缺一不可！可惜很多人都吃错了……

“一日之计在于晨”，早餐也成为一天当中非常重要的一顿饭，它的作用不仅仅是“填饱肚子”，对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率都有着很大帮助，因此营养方面也不能马虎。

一顿健康的早餐需要有 碳水化合物+蛋白质+纤维素，三者缺一不可。虽然很多人有意识的去摄取这三种营养，可是食材的选择往往变得事与愿违，快来看看你的早餐合理吗？

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关于优质蛋白质的那些疑惑

优质蛋白质所含的各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，更容易被人体吸收利用；而且蛋白质可以延缓胃的排空速度，延长餐后饱腹感，更抗饿。

早餐中，常见的能提供蛋白质的食材主要有鸡蛋、牛奶、豆浆，而对于它们的疑惑也不少……

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鸡蛋每天只能吃1个？

有些人认为1天只能吃1个蛋，甚至因为蛋黄中胆固醇含量高，只吃蛋白，丢了蛋黄。

首先要明确，胆固醇也分好坏，虽然蛋黄中的确含有不少的胆固醇，但同时还有丰富的 卵磷脂，可降低“坏胆固醇”含量；而且，其还含有丰富的 维他命A、D、E，磷质，钙质，钾质等，能为机体提供较为全面的营养；

另外，人体内约有70-80%的胆固醇是 自身合成的，其余的才是由食物提供的，而且正常的机体拥有 调节体内胆固醇的功能，因此，健康群体不用担心吃个蛋黄就会升高胆固醇。

对于健康人群而言，每天保证一个鸡蛋，对人体有好处，偶尔吃2-3个也无妨；但对于 肝肾功能不好、三高人群、冠心病患者等，则需要 按照医生的要求控制胆固醇摄入量。

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鸡蛋不能配豆浆？

传说中鸡蛋和豆浆一起吃会中毒，因为豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻。

但实际上，在豆浆煮熟的过程中，所含的 胰蛋白酶已经分解失活了，并不会干扰鸡蛋蛋白质的消化吸收；不仅如此，鸡蛋中的 蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以形成 蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率。

所以， 关键在于，豆浆一定要煮熟。但豆浆容易“假沸”，煮沸后还需再煮几分钟。

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空腹不能喝牛奶？

传言：空腹的时候，人体急需补充能量，这个时候喝牛奶，其中的蛋白质会用来供能，不能用来合成人体组织，造成蛋白质浪费？

事实上牛奶含有约4.5%的乳糖、3%左右的脂肪会 优先供能、节约蛋白质，因此并不会造成浪费。

但若是喝牛奶后出现 腹胀、腹泻的情况，说明可能存在乳糖不耐受，最好喝牛奶之前吃些淀粉类食物或是选择酸奶。

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“伪装”的优质碳水