餐桌上暗藏致病“雷区”，重症死亡率高达30%！再也不敢这样吃饭了……

原标题：餐桌上暗藏致病“雷区”，重症死亡率高达30%！再也不敢这样吃饭了……

寒冬时节，天气越冷，大家越喜欢吃点好的来补充营养，过年期间亲戚朋友之间的聚餐也比较多。但有时候一个不小心就可能惹病上身，甚至遭遇致命风险！

案例

一位胖小伙，因家人来探亲，高兴地连吃了一个星期的大鱼大肉，之后却突然出现腹痛、恶心和呕吐症状。一检查，竟是高脂血症胰腺炎，一种死亡率非常高的危重疾病！经过ICU 4天抢救，他才终于转危为安。

好端端的为什么就引发了高脂血症胰腺炎呢？体型肥胖，加上一段时间大鱼大肉，很容易引起甘油三酯升高，加上油脂饮食主要依靠胰液里的脂肪酶消化，就会引起代谢异常，发生应激炎症等，从而诱发急性胰腺炎。

现如今，高脂血症胰腺炎的发病率越来越高，但胰腺受损，其危害可不小！

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胰腺炎症别忽视

严重时致癌又致命

胰腺，是人体第二大消化器官，其内腺分泌胰岛素，能调节血糖；外腺分泌胰液，能分解血液中的 脂肪、糖分、蛋白质。一旦胰液出现代谢异常，容易引发慢性或急性炎症。

急性胰腺炎：可致命

胰腺分泌的胰液最初是没有活性的胰酶，通过胰管输送到肠道后，才会被胃酸和蛋白质激活。

如果被激活的胰液出现 梗阻、反流，就会反过来 消化自身的胰腺组织，引发器官功能障碍。一般而言，急性胰腺炎有10%的致命率。

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水肿性胰腺炎

胰腺出现 充血、水肿，属于内科炎症，占急性胰腺炎病人的 80%左右。病情相对较轻，可以不经手术治愈。

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出血性、坏死性胰腺炎

当胰腺内发生了严重的胰管阻塞、胰管内压突然增高、血液供应不足的情况时，将导致重症胰腺炎。

病人可能出现剧烈的 腹痛、呕吐、腹胀、发热、血尿淀粉酶增高，甚至是 休克和腹膜炎征。

重症坏死性胰腺炎的致命率高达30-60%，且容易出现多种并发症，须进行手术。

提示：上腹正中或偏左处出现疼痛，并持续加重，同时伴随有恶心、呕吐、腹胀、黄疸等症状，可能预示急性胰腺炎。

慢性胰腺炎：可致癌

急性胰腺炎的反复发作，并不等于慢性胰腺炎。但当其反复发作，引起胰腺组织纤维化或钙化，伴随长期 腹痛、脂肪泻、消瘦等症状时，就是慢性胰腺炎了。

常见症状： 长期腹痛，向背部发散；影像检查有胰腺纤维化、钙化或假性囊肿；长期消化、吸收不良，不能吃高脂肪食物；长期腹泻，排泄物表面有油花等。

慢性胰腺炎长期发展，很可能造成两种结果：一是胰腺内梗阻结石，二是可怕的胰腺癌！

胰腺癌被称为“癌中之王”，年生存率<1%。而且早期确诊率不高，治愈率低，预后效果极差，其病因除了慢性胰腺炎之外，还可能与长期吸烟、饮酒、高脂肪和高蛋白饮食、遗传等因素有关。一定要警惕！

常见症状： 短期暴瘦；血糖异常升高；浓茶色尿液、大便发白；眼白、皮肤黄疸；全身刺痒；束带样疼痛，夜间加重。

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胰腺要健康

请远离餐桌“雷区”

急性胰腺炎的发病率逐年上升，这与我们的饮食习惯大有关系。预防胰腺炎，从餐桌上开始！

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不吃早餐：胆结石诱发胰腺炎

胆囊与胰管在十二指肠乳头处汇合，如果发生胆结石梗阻，很容易导致胰液反流，或胆汁进入胰腺，诱发炎症。

而长期不吃早餐会使 胆汁浓度增加，便于细菌繁殖，并促进胆结石的形成。在中国， 60%的急性胰腺炎与胆石症有关，被称为胆源性胰腺炎。

【建议】每天起床半小时或1小时后吃早餐，以好消化、有营养的淀粉、蛋白质食物为主，再适当配以蔬菜、水果，例如牛奶、鸡蛋、米粥、豆浆、燕麦等。

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暴饮暴食：急性胰腺炎高发

饮食不规律，尤其是暴饮暴食，很可能导致内分泌紊乱。当血脂、血糖急速升高时，胰腺的压力骤增，极易促使胰液分泌过量形成反流。

本身就患有 高脂血症、糖尿病等代谢疾病的人， 或腹型肥胖者，发生重症急性胰腺炎风险的可能性更高。

【建议】膳食纤维能促进肠胃蠕动和消化，有利于缩短食物停留在肠道内的时间。在冬季，我们需要适当增加绿叶蔬菜、水果和粗粮的摄入。

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过度饮酒：增加患癌几率

长期饮酒容易导致胰腺发生 退行性病变，例如纤维化、钙化，且无法逆转，还会增加 癌变几率。我国居民70%的慢性胰腺炎与饮酒有关。

大量酒精与高蛋白食物同时摄入，胰液里的脂肪酶分解甘油三酯会释放出游离的脂肪酸，容易导致 高脂蛋白血症、高胆固醇血症等代谢疾病。不仅会损伤胰腺，还会促使 动脉粥样硬化的发生。

【建议】每人每天的酒精摄入量不超过25g，且饮酒时不要吃太多高脂肪、高蛋白食物。

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聚餐“小秘笈”

简单3招人人都会

看到好吃的，谁都忍不住多吃两口，特别是逢年过节亲友聚会的时候。不过别担心，掌握一些小技巧能帮你减少健康风险。

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餐前一碗汤

餐前先喝一小碗汤，可以缓解饥饿，促使消化器官提前分泌消化酶，有助于加快食物分解，避免积食。

如果想要控制食量，还可以在就餐中途和七分饱时也喝半碗汤，增强饱腹感。

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先吃菜后吃肉

吃菜的顺序也会影响营养摄入量。如果先吃肉后吃菜，可能会使脂肪、糖分、胆固醇等摄入过量，而膳食纤维、维生素等摄入不足。长期膳食不平衡，容易导致 肥胖和内分泌失调。

一些绿叶蔬菜、菌类、薯类食物，富含各种促进消化的微量元素，先吃菜后吃肉，更能保护肠胃，避免热量摄入超标。

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饭后动一动

饭后久坐不动容易影响 胆汁酸的重新吸收，增加胆固醇沉积，促使胆结石形成。所以在 饭毕1~2小时后进行适当运动，比如散步、慢跑等，能加强肠胃蠕动，提高消化速度，从而保护胰腺。

美食也要，健康也要，其实很简单！

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