冬季必吃这4种鱼，强心脏，通血管，补肾又健脾！尤其适合中老年人~

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鱼在国人的餐桌上一直占有非常重要的地位。到了冬天， 高蛋白、低脂肪的鱼肉更是成为了养生保健的优良选择。特别是下面这3种吃法， 补肾、健脾、强心、活血，能助你 预防多种冬日高发病，是当季进补的必备“良方”！

鲫鱼汤

健脾补肾

食材：鲫鱼1条，茯苓20克，干姜10克，黄芪10克，白术10克。

做法：将茯苓、干姜、黄芪、白术放入水中浸泡至软后，塞入洗净的鲫鱼鱼肚中，上蒸锅蒸制。其中可再加入一些去腥调味料，如葱、蒜等，蒸熟后即可食用。

冬季要想有效进补，首先得 调养好脾胃；同时 补肾也是冬季的养生关键之一。

而中医认为，鲫鱼有较好的 健脾和胃、除湿利水、补中生气功效，搭配上黄芪、茯苓、干姜、白术后，可更好地发挥 健脾、补肾两种作用，非常适合 脾肾阳虚的人群作为日常食疗方使用，有助于温补肾阳、强壮体质。

肾阳虚的症状表现：夜尿增多、腰膝酸冷；

脾阳虚的症状表现：大便溏薄、食少便溏、胃脘冷痛。

另外，民间有“冬鲫夏鲇”的说法，冬天正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，是鲫鱼味道最鲜美的时节。这时来碗鲫鱼汤，营养又美味。

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将军白玉汤

强健心脏

食材：黑鱼一条，豆腐一块，鸡蛋，葱，姜，八角，淀粉。

做法：黑鱼剔骨去皮后片成鱼片，加适量盐、蛋清、淀粉腌制。锅内放油，下入鱼骨、鱼皮煎至微黄，放入姜片、八角、葱段炒香，加豆腐、开水盖盖熬煮20分钟，最后下入鱼片汆熟即可。

黑鱼中富含一种叫 辅酶Q10的物质，它被称为 心脏的“动力之源”，能为心脏提供更多的氧气和能量，预防突发性疾病。辅酶Q10还有 保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳的功效，对于癌症也能起到一定的预防和抑制作用。

鱼肉和豆腐又是饮食里的“绝配”之一，两者搭档能起到 氨基酸互补的效果，营养价值更上一层楼，对心血管健康更为有益。

三黄酥焖杂鱼

保护血管

食材：带鱼，小黄鱼，姜黄粉，黄酒，白菜，葱，姜，蒜，八角。

做法：带鱼、小黄鱼清理干净后用姜黄粉、醋加以腌制。锅内放油，油温三成热时下入两种鱼，煎至两面金黄捞出。

取一个砂锅，底层铺满菜叶，摆上煎好的带鱼、小黄鱼以及葱姜蒜、八角等调味料，倒入适量清水及黄酒，将锅盖用锡纸包好盖在锅上，焖煮约40~50分钟即可。

带鱼、小黄鱼都是冬季的时鲜鱼类，它们此时肉质最为肥美。而且这两种鱼中都富含ω-3脂肪酸等多种不饱和脂肪酸，有 调节血脂、降低血液粘稠度的效用，可帮助预防冬季高发的心血管疾病。

再加上具有 活血化瘀功效的姜黄粉，以及可 温行血脉、和胃散寒的黄酒，既能滋补暖身，又能益气活血，非常适合中老年人在冬天食用。

小贴士

料酒是以黄酒为原料，再加入别的一些香料、调味料酿制而成的烹饪用酒， 它和黄酒不是一回事儿， 在功效和食用方法上都有所不同。

用于烹饪时， 黄酒更适合料理海鲜、水产等食材；而 料酒则适合用于烹调鸡鸭等家禽类食物。

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鱼肉虽是滋补佳品，但下面的这两种，小编劝你还是少吃为好。

1

咸鱼

天冷了，很多家庭都有腌制咸鱼的习惯，特别是一些老年人，最好这一口，没食欲或是菜不够的时候就会拿一条出来解解馋。

但咸鱼中富含 亚硝酸盐，这种物质能与蛋白质分解产物胺类发生反应，并形成 强致癌物亚硝胺。国际癌症研究机构（IARC）目前已经把“中国式咸鱼”列为了 一类致癌物，认为经常吃它会增加鼻咽癌的患病风险。

而且咸鱼本身盐分含量很高，长期食用还会 悄悄损害胃粘膜，对胃健康也非常不利。

2

炸鱼

香煎带鱼、油炸小黄鱼也是不少家庭冬日餐桌上的“常客”，吃起来香香脆脆，味道十分诱人。

但经高温煎炸后，鱼肉的脂肪会大量氧化，易生成 自由基、苯并芘等有害物质，过量摄入可能增加 心力衰竭或 食管癌的发生风险；再者，蛋白质、维生素、矿物质等营养素在油炸后也容易被破坏， 营养价值大幅降低。

总的来说， 蒸、煮是最为推荐的食用方式，少盐少油，既能最大程度地保留鱼肉原本的鲜味，又能尽可能地保全营养。

另外，部分老年人感官钝化，日常食用时建议挑选 鲈鱼、黑鱼、鳜鱼、鲇鱼、龙利鱼、银鲳鱼等肉嫩刺少的品种，以免被鱼刺卡喉，吃起来更安全放心。

部分图片来源网络

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