煲肉汤、煮豆浆、熬粥……的泡沫到底要不要去除？营养师提醒：这两种最好撇去！

原标题：煲肉汤、煮豆浆、熬粥……的泡沫到底要不要去除？营养师提醒：这两种最好撇去！

生活中很多食物在炖煮的时候，都会出现泡沫，像煮豆浆、煲粥、熬汤时；另外，泡茶、泡咖啡、榨果汁等，上面也会有一层泡沫。

有人说这泡沫是食物的精华，要留下来；也有人觉得不干净，应该去掉。那到底是去是留，能不能吃？今天可可就带大家一起弄弄清楚~

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这两种泡沫，最好撇去

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肉汤的泡沫，红灰色需撇，奶白色可留

煲骨头汤和肉汤产生的泡沫需不需要撇去，得分情况。

为了改善口感，很多厨师都会推荐煲汤前先把骨头、肉类 焯个水，此时会产生很多 红灰色的泡沫，一般多是肉类中的血沫及杂质， 建议撇去后，再次用清水清洗。

等到正式熬煮时，汤里还会出现泡沫，不过此时的泡沫量较少，颜色奶白，看起来干净很多，这是肉中的蛋白质和脂肪被煮了出来。此时的泡沫可以保留，但如果觉得 影响外观，或者是在减肥，也可以撇掉。

注意： 肉类焯水一定要 冷水下锅，这样才能把肉质里的血沫、杂物慢慢“逼”出来。如果热水下锅，会让肉质表面的蛋白质立刻收缩，无法把血沫“逼”出来了。

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可乐、雪碧的泡沫，易伤胃

刚开瓶的可乐、雪碧等，往往会窜出一股气泡，而很多人喜欢趁着有气泡的时候喝一口