9月遇到它多买点！增强免疫防感冒，还能帮你降脂减肥，比肉还香！

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天气渐凉，又到了感冒高发的季节，平时饮食中，建议大家常吃一些有助于提高免疫力的食物。

菌菇中富含多种营养物质，对增强抵抗力很有帮助。尤其是杏鲍菇，它的口感和肉很相似，秋天常吃，既能贴秋膘、提高免疫力，又不用担心肉类摄入过多不利于控制三高。这样味美价廉又有营养的食物，家家餐桌要常备！

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秋天吃它，好处多多

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种，具备人体必需的8种氨基酸，营养保健价值非常高。

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增强免疫力

杏鲍菇中含有丰富的杏鲍菇多糖、蛋白质、氨基酸等物质，能够增强人体免疫力，预防感冒，对防癌、抗癌也很有帮助。

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控糖、减肥

杏鲍菇的热量非常低，同时它富含膳食纤维，饱腹感很强，可以减少其他食物的摄入量，从而控制餐后血糖的上升速度。

因此对于糖尿病患者和有减肥需求的人来说，杏鲍菇是非常好的选择。

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降低胆固醇

杏鲍菇富含的多糖物质，有辅助降血脂、降胆固醇、护心脑的作用。

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促消化、护肠胃

杏鲍菇富含寡糖，和胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收的功能。

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杏鲍菇的营养吃法

杏鲍菇烹饪后有肉的口感，简单的素烧就十分美味了。这里就给您介绍两种杏鲍菇的吃法，素菜也能吃出肉的味道，营养更是丰富。

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素烧鱿鱼：提高免疫力

素烧鱿鱼

【材料】杏鲍菇、八角、桂皮、耗油、老抽、彩椒。

【做法】

杏鲍菇切片改网状花刀，锅中倒油，放入杏鲍菇片煸炒；

放入八角、桂皮增香，调入15克蚝油、5克老抽调味；

下入彩椒片，大火收汁出锅。

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鱼香杏鲍菇：护心护脑

鱼香杏鲍菇

【材料】杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒、西红柿。

【做法】

杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒切丝备用；

锅内少油，杏鲍菇事先焯水后下入锅内焙一下，使水汽蒸发，焙干后盛出备用；

锅内放入红油酱，下入葱姜蒜末炒香，加入焙过的杏鲍菇，胡萝卜丝、青椒丝和木耳一起翻炒；

准备小半碗醋，根据个人口味加适量的糖，1勺生抽、1勺湿淀粉，搅拌均匀即成碗芡；

开大火烹入碗芡，翻炒均匀即可出锅。

红油酱：锅内少油，西红柿切碎后与番茄酱一起翻炒，熬制过程中加少许胡萝卜汁，水分炒干后就是鱼香味的红油酱了。

点击视频查看详细做法△

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杏鲍菇如何挑选、保存

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杏鲍菇如何挑选

一看

新鲜的杏鲍菇表面光滑，看起来有些起皱、蔫吧的杏鲍菇口感较差，另外杏鲍菇不是个头越大越好，个头大的菇里面可能是空的，口感反而不好。长度在12~15厘米，体态均匀的杏鲍菇就比较合适。

二捏

用手轻轻捏杏鲍菇，手感扎实、有弹性的更加新鲜，捏起来特别硬或者特别软的菇品质较差。

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杏鲍菇如何保存

保存杏鲍菇时要注意，不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。

大厨窍门：换季时节易感冒，建议常吃杏鲍菇提高免疫力，还能护血管、减肥、控糖，简单炒一炒，比肉还香！您还有哪些杏鲍菇的美味吃法？欢迎留言和大家分享哦~

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