乌骨鸡、老母鸡哪个更滋补？这样吃，补益全身，养肾、润肺、健脾……

原标题：乌骨鸡、老母鸡哪个更滋补？这样吃，补益全身，养肾、润肺、健脾……

每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、老母鸡……论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。

但乌骨鸡真的更滋补吗？

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乌骨鸡、老母鸡、小公鸡，

究竟哪种鸡更好？

乌骨鸡、老母鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！

从中医角度看， 老母鸡偏重于补血， 小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃 老母鸡一般 选择鸡龄不超过三年的，而 小公鸡选择那种 还不会打鸣的 或刚刚会打鸣的。

但用乌骨鸡治病，是我国独有的方法，它能 补五行之气，素有“中国花旗参”之美誉。

而明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡，界定其功效为： 补肝肾、益气血、调月经、退虚热，可用于 虚损羸弱、营养不良之人， 慢性疾病及病后气血不足、体质虚弱、骨蒸劳热、消渴、遗精、脾虚久泻、久痢、女子崩漏、带下等虚证补益。

另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：

①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的 胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧性，因此乌鸡肉更劲道。

②每100 克乌鸡的 蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要 高于普通白羽鸡，而且 胆固醇和脂肪含量却更少。

这样一来，不管是减肥人群，还是三高患者，乌鸡作为膳食选择都有一定优势。

但为什么乌骨鸡是黑色的？主要与它自身的营养成分有关。

乌骨鸡含有一种美拉宁的 黑色色素，所以看起来是黑色的，也有学者认为这种色素可以增进免疫力，但还在进一步研究中。

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乌骨鸡品类繁多，

哪种更有优势？

仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。

《本草纲目》李时珍曾记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观 鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”

乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。一般的鸡没有补肾功效，而乌鸡有很好的 入肾滋阴补肾水的功效。

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乌鸡的花式吃法

健脾补肾润肺，补益全身

乌鸡的食用方法较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调方法基本一致。而搭配上不同的东西，功效也略有差异~

案例：

李老的一位患者，晚上十点半睡觉，半夜两点多就醒了。醒了以后，浑身冒汗、口干舌燥。到早上该起床的时候又不想起，浑身没劲，一整天都不精神。最后在李老的调理下，只花了两周，她的睡眠也好了，心情也舒畅了。

李老介绍，这位阿姨不光有肝肾虚，还有脾虚，而且气血不足，所以李老从补肝肾、健脾胃、补气血进行治疗，效果立竿见影。而这里面的滋补品，就用到了乌骨鸡。

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四黑补肾粥

配料：乌鸡500克，黑芝麻100克，栗子100克，黑米50克。

做法：先炖乌鸡半小时后，下入黑芝麻、栗子、黑米炖熟。一个月吃一次就行。

黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾，搭配上乌鸡熬汤，很 适合脾肾阳虚患者吃。

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滋阴润肺