绿豆和它天生一对！湿气、暑气绕道走，功效翻倍！夏天喝它胜药方！

原标题：绿豆和它天生一对！湿气、暑气绕道走，功效翻倍！夏天喝它胜药方！

炎炎夏日，很多人的冰箱中囤满了雪碧、可乐和各种果味饮料用来降温，一瓶瓶下肚后，不仅钱包瘪了，体重也控制不住了~

其实除了上述的这些“快乐肥宅水”，在家喝一碗绿豆汤也不错，不仅经济实惠、清凉爽口还不容易长胖。

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绿豆汤煮法有讲究

开花or不开花，哪种更好？

中医认为巧用绿豆可以祛热邪，绿豆具有 清热解毒、消暑解暑的作用。不过煮法不同，功效侧重也有差异：

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清热解毒，煮开花

绿豆蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含 赖氨酸，再加上其含有的 鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，这就是其 解毒能力的来源。

而 只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

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消暑解暑，不煮开花

绿豆的消暑功效来源于 绿豆皮，中医也叫做“ 绿豆衣”，主要是其所含的 多酚类物质发挥作用。

一般来说，就是 绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高， 解暑功能也是最好的，因此想要 消暑热的话，绿豆无需煮开花。

绿豆快速开花小妙招

①浸泡冷冻法

把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，吸水后的绿豆 体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花了。

②炒制法

如果刚买的绿豆想马上煮，可以先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干，然后加入凉水，绿豆 表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花了 。

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清除自由基，绿色的绿豆汤

同样是绿豆，但有些人煮出来的绿豆汤是红色的，而有些人的则是绿色，这是怎么回事？

其实，这两种情况都是正常的。

绿豆皮中含有较丰富的 酚类物质，在空气中会发生氧化，氧化后也就渐渐变色了。这跟我们削了皮的苹果放久了变颜色是同一个道理。

绿豆汤不变色的诀窍

①避免用铁锅，最好 用高压锅，既隔离了氧气，又能缩短熬煮时间。

②煮的时候 加一点醋或者柠檬汁。

不过无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失，只不过 绿色的绿豆汤抗氧化物更多，清除自由基效果更好。

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久置绿豆汤，暗藏致病菌

很多人煮绿豆汤时都会煮一大锅，放着慢慢喝。但是绿豆汤在 室温下静置5小时，就会开始 滋生金黄色葡萄球菌，其产生的肠毒素A需要 煮30分钟才能被消灭，否则进入肠道后容易引起 黏膜感染、溃疡。

在所有的食物中毒案件中，因金黄色葡萄球菌中毒的约占1/3。因此喝不完的绿豆汤、豆浆等，放凉到五六十度时，应 及时放进冰箱， 并用盖子盖好或者保鲜膜密封好。

而放入 冰箱冷藏的绿豆汤建议在1-2天内吃完，且拿出来后需要 再次煮开后食用。这样不仅可以 杀灭在冰箱中滋生的细菌，还能 避免食物过凉对胃肠道的伤害。

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绿豆汤加点料，效果更好

绿豆除了直接煮汤，加点其它配料，能有不同的效果：

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绿豆+薏米