3分钟就能搞定！这些凉菜只要随手一拌，爽口开胃，好吃到不像话~

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天气一热， 爽口凉菜就成了所有人的心头好。简单、开胃、快手，正好解除大家不想下厨、没食欲的烦扰。

今天小编就给大家带来3道夏季最抢手的凉菜： 凉拌莴笋白玉菇、凉拌土豆丝、还有糯米藕。开胃又快手，做法也超简单！

不过，凉拌菜做法虽然简单，但总有人觉得自己做的差那么点味道，不如外面买的好吃，小编想说：其实，做凉拌菜的原理都是一样的，焯一焯拌一拌，好吃的关键其实在于 酱汁。

只要酱汁调得好，随便拌什么蔬菜都好吃。

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万能凉拌汁

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食材

蒜 3瓣 / 蚝油 10ml / 生抽 30ml / 花椒 10粒 / 葱花 / 熟芝麻1小撮 / 辣椒粉 / 盐 / 色拉油 45ml

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做法

1、蒜去皮拍破，捣成泥备用。

2、锅中放油烧热，放入葱花和花椒爆香（可以取2只碗，制作辣和不辣两个版本）在做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，利用余温加热拌匀。

3、放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。

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三款美味凉菜

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凉拌莴笋白玉菇

▲点我，我是视频

食材

莴笋 / 白玉菇 / 小红辣椒 / 葱姜 / 盐 / 芝麻油 / 白芝麻

做法

1、食材处理：将莴笋切成丝，备用；锅中坐水烧开，下入白玉菇焯水，3分钟左右即可捞出。

2、腌渍莴笋：莴笋中加少许盐，抓捏均匀。

3、制作泼汁：将小红辣椒、香葱、姜等改刀处理，将这些配料用油炒香后浇到凉菜上，最后滴上少许芝麻油拌匀，撒上香芝麻即可完成~

－大厨窍门－

①莴笋做凉菜不能切得过细，否则腌渍完后口味就不脆了，需保持鲜脆口感。

②菌菇类不像蔬菜焯水1分钟就能出锅，建议焯水时间久一些，不易造成拉肚子等肠胃不适。

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凉拌土豆丝

食材

土豆 / 葱花 / 干辣椒 / 花椒 / 盐 / 醋 / 麻油

做法

1、土豆去皮，切成均匀粗细的土豆丝。

2、土豆丝立刻泡进加盐的清水里，然后冲洗几次，洗去多余的淀粉。

3、锅里加水烧开，将土豆丝倒入，筷子拨散，土豆丝微微透明了就立刻关火，倒入漏网沥干水分。并且将土豆丝立刻过冷水。

4、锅里烧热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来。（如果家里有油泼辣子和花椒油可以省略这一步）

5、取一只大碗，将沥去水分的土豆丝中加入盐、葱花，泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。开吃！

－大厨窍门－

①土豆丝一定要过水哦，要过滤两次，第一次是洗去生土豆丝淀粉，第二次是撇去开水，都是为了防止土豆口感变软烂。

②醋一定要加一点，黑醋、米醋都可，可让土豆丝更开胃下饭。

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美容养颜糯米藕

▲点我，我是视频

食材

莲藕 / 糯米 / 大枣 / 红曲粉 / 葱姜 / 红糖 / 盐 / 蜂蜜

做法

1、食材处理：用钢丝球快速去除莲藕皮，然后将藕段的两端各切一小段备用。

2、制作糯米藕：将糯米用矿泉水瓶装满，均匀摇晃灌入藕段的小孔中，再将之前切下的小段错开合上，最后用牙签固定即可。

3、制作汤汁：在锅里放入适量水，放入大枣、葱姜、红糖、盐、红曲粉（调色作用），开锅后放入莲藕，改中小火加盖卤制1个半小时。

（选用红糖一个营养好，二个是颜色好看。）

4、摊凉后切成小块，淋上蜂蜜即可完成~

－大厨窍门－

①用钢丝球擦擦藕表面不仅去皮效果好，还不浪费食材。

②市面上藕的品种很多，常见的分为9孔（脆藕，外形细长）和7孔（面藕，短粗），制作糯米藕最好选择面一点的。

最终成品