西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜…这些长得像的蔬菜，营养大不同

原标题：西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜…这些长得像的蔬菜，营养大不同

日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？

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西兰花补钙效果比白花菜强

西兰花和花菜都是 十字花科甘蓝类蔬菜，学名 花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白。没有太大不一样的地方。

但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。

1、西兰花 维生素C含量高出白菜花 20%左右，有利于 促进人体的生长发育；

2、 萝卜硫素含量高出白花菜 13倍，具有很强的 抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能 抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。

3、 叶酸含量是白菜花的 2倍，其能 预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；

4、 钙含量是白花菜的 2倍，而可以 促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。

注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其 隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。

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紫甘蓝花青素比卷心菜多

紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。

世界卫生组织引荐的最佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜