煮面条，开水下锅就错了！掌握三个诀窍，面条又香又筋道，太好吃了！

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面条是很多人喜欢吃的主食，但有些人煮出来的面条总是粘在一起，有些人煮出来的面汤特别浑浊，这是怎么回事？今天小编就要教大家几个小妙招，轻松煮出好吃的面，待在家里的你不妨学起来~

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不要沸水下锅

很多人煮面条的时候，喜欢等水开的时候下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，一点都不劲道。

事实是， 水开的时候放面条，容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化， 就容易粘在一起！

应该这么做：等 水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并且 顺着一个方向搅动，这 样面条不仅不粘而且熟得快！

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面汤清亮的秘诀

很多小伙伴煮面时可能都遇到过，面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫。这时，只要往锅里 加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。

煮面时加冷水，使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

将煮好的面条单独捞出， 用冷水冲一下，还能更好地 保持面条的韧性。

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放几滴油

有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了，自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却看起来很劲道。

其实秘诀就是： 油！面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但适量调入一些 橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条 不粘锅，而且 更Q弹美味。

若平时吃腻了汤面，想吃点不一样的，老北京炸酱面就成了最好的选择了，做法简单，颜色也喜庆。

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老北京炸酱面

炸酱面的肉丁要 肥瘦兼有，酱不能放得太多，香喷喷的酱，再配上手擀面和精致的菜码，让人垂涎三尺！

老北京炸酱面味道正不正，精髓都在炸酱上。酱怎么炸才能味道浓郁？

酱的做法

我们平常在家做炸酱面都是用干黄酱，小编就有个小窍门：用 干黄酱+甜面酱， 能炸出复合酱香，香上加鲜！

大家都知道黄酱有股生酱腥味儿，要如何去除这股恼人的味道？小编先卖个关子，答案就在接下来的的食谱中！

做炸酱面特别重要的就是三香取二香，不能放蒜，但每一次放 葱姜都特有讲究！想做出带有复合酱香还不油腻的老北京炸酱面，就戳视频↓跟着一起做起来吧~

老北京炸酱面

▲点我，我是视频

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食材

面条/五花肉/香菇/干黄酱/甜面酱/木耳/料酒/葱/姜/糖/白菜/青笋/黄瓜/豆芽。

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做法

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食材处理：香菇泡发后切丁，五花肉切丁备用。

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煸制：锅内加底油，倒入五花肉丁煸炒出油，下入香菇煸制成金黄色。

用料酒