凉皮、凉面区别是什么？到底有哪些营养？不建议大家当主食吃

原标题：凉皮、凉面区别是什么？到底有哪些营养？不建议大家当主食吃

随着气温越来越高，尤其是正中午人们开启了冷饮、冷食之路。对于上班族来说，不方便自带午餐去外面吃份凉皮、凉面省时间还便宜。可在这个养生的时代，如果把它们当主食到底有没有营养呢？区别又是什么？

要说凉皮的制作，其实非常简单，主要用到的原材料是面粉，通过把面粉中的面筋洗掉，加入少量的碱，有些人还会用蓬灰，最后一步上锅蒸，还可以烙最后就成了凉皮。除此以外，外面销售的凉皮还会加入大量调味品，少量的黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋、芝麻酱凉拌。

而凉面其实只是把面条放凉后的美食，为了达到面条相互之间不粘连的效果，在煮的过程中会加入大量凉水进行冷却。有些美食家为了使凉面更加筋道美味，根据它们之间的原理，使面粉中的面筋蛋白亲密后，口感会更筋道，便会加入碱的成分，同时也意味着面粉中会失去大量的维生素B族。

从凉皮、凉面的营养价值上来看，凉面因为没有凉皮的洗面筋步骤，整体上的蛋白质含量会更占优势一些，能够达到4.8%左右。凉皮在最后加入适量面筋后，蛋白质含量也只是在4.4%左右，至于剩下的维生素B族、多种矿物质等成分，大家就不要奢望了，几乎剩下来的很少。

再加上有些人喜欢放入各种辣椒、食盐，甚至是白砂糖，这样的食物如果天天吃，不仅容易影响每天的营养摄入不足，即便是蛋白质成分也不满足机体的要求。根据中国营养学会建议，每天女性食用蛋白质含量应该在50g，男性全天应满足60g蛋白质摄入。

假如人一顿饭食用250g左右的凉皮、凉面，给机体提供的蛋白质含量也只是10g左右，只能够满足机体的女性的1/5、男性的1/6。所以，不建议大家食用这样的主食。

如果大家想要主食更加健康，不妨在细加工的主食（白面粉、白米饭）的基础上，添加1/2的全谷物，或者是少量的豆类、根茎类蔬菜（土豆、山药、紫薯、红薯、白薯），还是帮助慢性疾病人群稳定病情的做法。

每天食用主食的量在一个拳头大小左右，就是健康的标准量，看看你都符合吗？

各位朋友，你会把凉皮、凉面当主食食用吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。