所有食物都要带皮吃，吸收的营养最多？未必，几种食物皮最好扔掉

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日常生活中，有很多食物都带皮，譬如土豆、红薯、紫薯、苹果、橙子、梨等。最近，有一个新鲜的说法，有人认为所有食物都要带皮吃，这样的吃法所吸收的营养最多。当然，不包括天生就不能吃的食物皮。

比如苹果，较多说法都说带皮吃会更好，真是这样吗？苹果可能是很多家庭都会自备的水果之一，在多个关于苹果的传言中，提到食用苹果时不削皮，洗干净后直接食用，有助于预防高血压，还能助消化。

那么我们就来从营养上分析下，和苹果果肉相比，苹果皮的部分营养确实比果肉要高，包括较多的膳食纤维、花青素、多酚类物质等等。但在人可以食用的含量上，苹果皮却不占优势，且目前没有研究可以证明，食用苹果皮具有降血糖、降血压等神奇功效。

另外，苹果皮上还可能藏有农药残留，对于体质差、肠胃较为虚弱的人群，苹果皮最好削掉后再食用会更有利于身体健康。

同样的对于梨皮也是如此，如果你身体健康良好，每次连皮一起吃没有明显的消化道不适，则不用担心，如果有就要扔掉。

还有些人喜欢吃红薯皮、紫薯皮，就连土豆（马铃薯） 在烹饪之前也只是把它们的外皮清洗干净，烹饪成熟后连皮一起食用，难道这样的做法能够让机体吸收更多营养吗？更有人说，根茎类蔬菜不削皮，还能降血压，基本上和水果皮一个套路。

希望大家别再被骗了，蔬菜的外皮虽然也有一定的营养物质，如膳食纤维、矿物质、部分维生素等，生物活性物质可能还会高一些，但吃进人身体的量毕竟有限。

根据我国检测的农药残留，如果大家从正规超市、市场购买，不会太过担心农残问题。即便是有少量农残，它的含量也是在标准范围内，可在2015年，世界卫生组织还是建议我国人民，食用蔬菜、水果最好削皮后食用。

对于红薯皮、紫薯皮，因里面有生物碱，人食用后多数情况下都容易引发中毒反应，如腹泻、腹痛、呕吐等等。并且，还有危险较大的发霉番薯皮、马铃薯皮，更不要妄想通过高温加热的普通烹调方式就能祛除，吃错了更容易引发肠胃问题，及时扔掉才是上上之策，谨防食物中毒。

各位朋友，对于果蔬的皮你是什么看法？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。