面包皮，究竟是吃掉还是扔掉？不少人都做错了

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面包、牛奶，在不少家庭中都是早餐标配，尤其是上学一族，每天早上吃两片面包，再喝一杯牛奶。但是，很多孩子吃面包的时候，喜欢把面包外圈的皮扔掉，家长觉得很浪费，但是也有人说面包片其实没有营养，扔掉无妨。事实究竟怎样呢？

面包皮防肠癌、抗衰老

有研究显示，面包在烘烤过程中，能够产生预防肠癌的抗氧化剂，当面包做好，变成黄褐色的部分，也就是被不少人丢弃的面包皮，抗氧化剂更多。

如果人体产生过多的自由基，很容易衰老。所以，这种抗氧化剂还可以激活抑制自由基的活性酶，起到延缓衰老的作用。

不过，如果面包烤焦了，那么抗氧化剂含量会降低，产生致癌物质。也不要吃很多面包，因为烘焙食物吃多了，会增加心血管疾病的发生。

好的面包要怎么选

①选择全麦面包：全麦面包比普通面包要黑，口感也粗糙，但是其营养更高。所以挑选面包的时候，要挑选“全麦粉”排在配料表中前一二位的。

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②选择脂肪含量低的：许多面包都会添加“起酥油”“人造奶油”，这些属于反式脂肪酸，会增加患心脑血管疾病的风险。

③选择无糖或者低糖：面包无糖或低糖，虽然味道不怎么好，但是较为健康，或者也可以选择用木糖醇代替白砂糖的面包。

④选择低钠面包：做面包会添加盐，如果钠含量越低，说明盐的含量也就越低，对人体也较为健康。

⑤选择保质期短的：面包的保质期越短，说明防腐剂含量越少。

自制面包才更好

尽管说我们可以买健康面包，但是都不如我们自己在家做面包更健康，因为自己在家做面包可以控制使用糖、油、盐的用量。

自己做面包的时候，少放油，尤其是“人造奶油”，虽然会增加口感，但是对健康不利，经常吃会增加患心脑血管疾病的风险。还要少放糖，尽管糖可以让面包更甜，更松软，但是精制糖会导致一系列的疾病，还是少吃为妙。此外，盐也要少放，100克面粉，不要超过3克盐，最好用细盐，如果一天中吃了很多面包，那么做菜的时候就要少放盐。