购买大米，应该选袋装还是散装大米？需不需要放冰箱？告诉你做法

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大米是我国人喜爱的主食之一， 无论是给小月龄宝宝添加主食，还是成年人吃三餐，都能看到大米的身影。精致的大米，颜色白、口感软糯，富含大量碳水化合物，和粗粮搭配食用，可以起到营养互补的作用， 对慢性疾病人群稳定餐后血脂水平、血糖水平有利。

作为每天都吃的食物，应该如何选择呢？

从保存日期上来看，家庭人口多，袋装大米保日期长，且有较好的密封性， 为了方便食用，可选择袋装米 。在购买时，查看下保日期，计算下食用时间，按需购买即可。人口较少的家庭，可以选择小型的袋装大米，或者是买散装大米。

这里容易存在一个问题，散装大米往往人多手杂，大米经常暴露在空气中，超市里人来人往，有打喷嚏传染病毒、咳嗽、飞沫、空气中灰尘、皮肤产生皮屑等等，都容易掺杂在大米中。在挑选散装大米时，就要万分小心。

一看大米颜色，新鲜大米透明性强、遇见光有光泽；二看大米气味，若有明显异味，较多碎米，不光是色相不好，还有可能是陈米，极有可能会成为米虫的温床；三看大米中间部位，如果大米腹部无明显白斑，说明蛋白质含量较高、淀粉含量较少，要更有营养一些。

还有人问“买大米，应该买圆粒大米还是长粒大米？”

大家在超市购买大米时，都能看到这两种类型的大米，长粒大米以“香”为主，圆粒米号称“珍珠米”，价格有高有低。从烹饪手法上， 圆粒米淀粉含量高，更适合煮粥，长粒米淀粉含量较少，黏性差，更适合做荷叶饭。

要论两者营养，因精致大米，在后期制作过程中，都会去掉胚芽、麸皮、胚乳等成分。营养价值大大降低，所以在这点上两种大米营养都是差不多的，可以任意选择。

挑好了大米，在储存上大家可以把未开封的大米放到阴凉干燥处。如果非要把大米放冰箱，虽然低温可以降低各种酶、细菌滋生，但冰箱不是万能的，只是延缓有害物质滋生速度，降低脂肪酸氧化。

本质上对于不太喜欢冰箱的大米，如果没有密封处理，长期接触蔬菜、水果散发的水分，更易滋生黄曲霉毒素。因此，对于拆封的大米，我们要密封保存，黄曲霉毒素在10摄氏度以下，就难以存活，食用起来更安全。

各位朋友，你会如何挑选大米？都有哪些小妙招？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。