营养师:糖尿病人吃青团,除了控制量,还要搭配几种降糖食物
民以食为天,不管是过节还是各种节气,我们都有各种各样对应的食物,比如冬至吃饺子、元宵节吃元宵、中秋节吃月饼、端午节吃粽子等等。在即将到来的清明节,除了传承祭祖的习俗,在江南地区还有吃青团这项活动。
青团是江南一带的清明节特色食物,一般是把艾草的汁液拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,还带有清淡的艾草香气。当然了,现在青团还有肉馅、蛋黄馅等等很多种。
在传统医学中,艾草味辛、性温,有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。清明节前采的艾草是最鲜嫩的,颜色也比较好。
不过,这对于糖尿病人来说,可以说是“甜蜜的陷阱”,因为青团是糯米做成的,糯米中含有的淀粉大部分都是支链淀粉,水解速度比较快,因此,比吃白米饭,吃糯米制品以后血糖升高的速度会更快
另外,青团中含有的馅料有豆沙、莲蓉等,糖分也非常高,吃青团比较不利于血糖的控制。
所以,糖尿病患者吃青团的话,吃一个尝尝味道就可以了,青团热量比较高,制作过程中需要加入猪油来搅拌,每100克豆沙馅青团含热量221大卡、含脂肪6.18克。这样来说,吃青团以后,为了控制热量的摄入,主食最好减半。
最后,青团不太好消化,建议大家吃青团时可以搭配一些蔬菜,富含膳食纤维的蔬菜能够增加肠胃蠕动,帮助肠胃更好消化。
总的来说,青团主要是糯米做的,算是一种升糖指数比较高的食物,所以糖尿病患者们最好注意一次不要吃太多,同时控制主食减少摄入,最好用一些粗粮来代替。
将全谷类和全谷类制品混合在白米、白面里制成杂粮饭、杂粮面,或直接将玉米、红薯当作主食都是可以的。
为了口感和健康性考虑,最好将粗粮与细粮的比例控制在1比1,这样既能摄入优质均衡的营养,保留稍软的口感,又有利于控制血糖,如果是牙口不太好的老年朋友,适当把粗粮比例降低一些就可以了。
各位朋友,你喜欢吃青团吗?你还知道三高老人吃青团,要注意什么事情吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。
- 标签:1166网址导航
- 编辑:王丽
- 相关文章