蚝油里面都是味精，吃多了会致癌？真正要注意的，是放蚝油的时间

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调味料的合理使用，是做好一道菜的必要条件。蚝油就是一种很常见的综合调味料，既有食盐的咸，又有酱油的色，再加上蚝汁的鲜和一些糖的甜味，可以带给菜肴丰富浓郁的味道。

但是最近有人说，蚝油用错了会致癌，这是真的吗？

通过蚝油的配料表我们可以看出，蚝油中主要的成分就是盐、糖、酱油、蚝汁和一些添加剂，比如甜味剂、防腐剂、色素、提鲜用的谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠、增稠剂等。

前面的盐、糖、酱油都是常见调味品，大家都很熟悉，而添加剂是大家非常担心的。不过，虽然添加剂的名声不好，但通常情况下都不会对人体造成伤害，正规的蚝油中，食品添加剂添加量都在一定的范围内，经过行业标准严格限制。

而被怀疑会致癌的提鲜成分