疫情期间自我防护时，吃哪些果蔬最好？看这里！

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2020-02-27
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视频来源：人卫快手号！

概括起来就是，每天最少要吃 500克蔬菜，尤其是多吃深色蔬菜，比如：油菜、荠菜、胡萝卜、紫甘蓝、西蓝花等。因为深色蔬菜含有钙、铁、维生素和花青素等植物化学物，有抗氧化和抗癌的效果。同时也要多吃水果，每天吃200-350克水果的量比较合适，具体量化起来大约是半个苹果+一根香蕉+10个葡萄的量。同时也强烈建议多吃富含VC的水果：猕猴桃、鲜枣、葡萄。

虽说深色蔬菜可能更具营养，但是您需要知道，人体需要“全方位”营养, 单纯只吃任何一种蔬菜并不能保证人体所需的各类营养素, 只有合理、巧妙搭配, 坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。

膳食纤维补充剂

维生素C之王

叶菜类

绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高，维生素B2含量虽不很丰富，但在我国人民膳食中仍是维生素B2的主要来源。

膳食纤维是消化系统的“清道夫”，可促进废物的排泄并减少胆固醇等不利物质的吸收。

维生素B2的缺乏常导致唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼部灼痛和巩膜充血等症状，称为“口腔生殖综合征”，此外还常伴有其他维生素的缺乏。

维生素C可将致癌物质解毒及清除，并减少亚硝酸盐，从而降低消化道等恶性肿瘤的发生率。它还具有促进抗体形成、增强细胞吞噬能力的作用，可提高机体免疫抵抗力。

能量补充剂

控糖好帮手

根茎类蔬菜

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根茎类蔬菜是复合碳水化合物、抗氧化剂和多种营养素最天然、最纯正的来源。主要包括萝卜、胡萝卜、荸荠、藕、山药、芋、葱、蒜、竹笋等。膳食纤维的含量较叶菜类低，胡萝卜中含胡萝卜素最高。与许多谷物相比，它们的卡路里含量更低， 血糖指数更低，引起的消化或炎症问题也更少。举几个具体的例子说明下根茎类蔬菜有多么强悍。

红薯的维生素A含量非常丰富，说它是地球上最好的维生素A来源也不过分。胡萝卜的美名地球人都知道，生着吃、炒着吃、榨汁喝，充分满足了我们的口腹之欲。胡萝卜和胡萝卜汁的标志性橙色来自一种叫做类胡萝卜素的抗氧化剂，对于保护眼睛和皮肤非常重要！

很多证据都表明，根类蔬菜对健康非常有益， 可以降低癌症、糖尿病、肥胖、心脏病风险，减少关节炎等炎症性疾病。

根茎类蔬菜虽然淀粉含量高，但是您没有看错，这类蔬菜是减肥好帮手。 减肥的秘密法则之一就是增加纤维素的摄入量，根茎类蔬菜完全满足这一点，虽然这类蔬菜淀粉含量高，but！这类蔬菜的血糖指数比较低，这意味着它们不会迅速或剧烈地升高您的血糖。

丰富蛋白质

减肥神器

豆类蔬菜

豆类蔬菜是非常神奇的蔬菜，因为它具有两个非常明显的减肥要素，那就是拥有丰富的蛋白质和纤维素。高植物性蛋白、丰富纤维素，再加上低热量，以及含有丰富的各类维生素和矿物质，好处简直说不完。

有些研究证实，豆类对于减少腹部脂肪堆积有好处。而且 多吃豆类对于心脏也颇有益，因为很多豆类蔬菜可以降低血中坏胆固醇含量、增加好胆固醇含量，这些对于保持心脏的健康非常重要。

增强免疫力

抗衰老

菌藻类蔬菜

菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌，有500多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等品种。藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。