又是一年端午节，吃粽子请把握几个安全和健康问题
提示：
又是一年端午节，粽子又将摆上家家户户的餐桌。建议大家在选购和食用粽子时，主要从以下几方面把握安全和健康问题。
包装粽子看标签
规定内容不可缺
按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求，预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。因此，请大家看清标签选购粽子，不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印、篡改过标签的粽子。真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。
新鲜粽子细辨别
科学选购四步走
购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；此外，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。
配料标注有次序
致敏信息勿漏读
按照相关国家标准要求，在制造或加工食品时，使用并存在于产品中的任何物质，都需要在食品配料表中一一标示。消费者在选购预包装粽子时，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。
蒸熟煮透要牢记
保存方法需得当
预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。
真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6-9个月。新鲜粽子如果一次吃不完，应装袋后再在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3-5天。再次食用前，一定要蒸熟煮透；同时，吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮。
科学食用讲均衡
特殊人群应注意
粽子中淀粉含量较高，有的加油、加肉的粽子还含有大量脂肪，因此，吃时最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。
粽子的主要原料糯米中的淀粉为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。另外，加入了动物脂肪的粽子，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。
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- 编辑：王丽
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