历来受到青睐推崇的薏米，确是调养治疾药食兼用的佳品

原标题：历来受到青睐推崇的薏米，确是调养治疾药食兼用的佳品

提示：

薏苡仁又称苡仁、薏米、苡米等，因其营养丰富、药食兼用并可寓治于食，自古至今便被许多养生大家和文人墨客所赞誉。

历来备受青睐推崇

薏苡仁，最早见于《神农本草经》记载，谓之“久服轻身益气”，为药食两用之“粮药”上品。具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效，临床常用于治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻、湿痹拘挛及肺痈肠痈、扁平疣等疾病。

唐代《广济方》载：“薏苡仁饭：治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食或煮粥亦好，气味欲如麦饭乃佳。”另有，唐《食医心鉴》云：“薏苡仁粥治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛。薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良”。

北宋文人苏轼曾以“伏波饭薏苡，御瘴传神良”形容薏苡仁的价值，而清代曹庭栋在《老老恒言》第5卷《粥谱说》中，将薏苡粥列入36种上品中，“调养治疾，二者兼可”。

南宋诗人陆游曾赋诗《薏苡》，盛赞薏苡仁“炊成不减雕胡美”，“大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋”他好以苡仁制作为薏米饭，喜观其如玉洁白，嗅其清香扑鼻，并在诗作《徂岁》中美言为“甑香炊薏米，泉洁煮芎苗”。

现代药理学研究表明，其还具备降血压、降糖、抗炎、延缓衰老等药理作用。

做法不同功效也不同

薏苡仁常用的炮制方法有麸炒、清炒、土炒及砂炒等。而家庭适用的只有清炒法，即不加辅料，小火炒至表面微黄。苡仁生用长于清利湿热，清炒后则健脾止泻之力增强。

现今，不少市民会选购薏仁作为杂粮，放入粥中同煮。具体的做法如下：

置薏苡仁100克于高压锅内兑水1000毫升，煮20分钟。离火减压，再掺入粳米，即大米50克，同时加开水500毫升，继续煮10-15分钟。这样煮出的粥使之保持了应有的形状与风味，达到烂而不腻、颗粒浓稠的目的。临服可调入白糖适量。此粥长于健脾渗湿，利水消肿。

临近盛夏，由于生活习惯的原因，很多人爱喝冰饮，或者长时间吹空调等，非常容易加重人体的湿气。这时我们可选用薏米粥为身体“除除湿”。那什么是湿气呢？中医里讲“湿重如裹”，湿气重一般表现为浑身疲乏无力、明明睡眠充足但仍旧精神不振、大便不成形且黏腻、食欲不佳等等。此类人群常久食用薏苡仁，祛湿效果颇佳。

需要注意的是，由于薏苡仁具有较好的利湿作用，若脾虚无湿，津液不足，常见口干、汗少、便秘者是不适宜服用的。薏苡仁性凉，虚寒体质的人长期食用可能会导致病情加重，应酌情服食。此外，如需长期或大量食用苡仁，应先咨询中医师或中药师，在合理指导下食用。

（湖南省中医药研究院

附属医院药剂科-李琴雯、刘会）