上班族讲究营养卫生自带午饭，千万别忽视饭盒材质的健康问题

原标题：上班族讲究营养卫生自带午饭，千万别忽视饭盒材质的健康问题

提示：

自带午饭是上班族非常普遍的事。每到午饭时间，办公室里各式各样的饭盒都摆了出来，像个小型容器博览会。这其中，绝大多数是塑料饭盒，它们轻巧方便，也适合直接放入微波炉加热饭菜。然而，不是每一种塑料饭盒都可以用微波炉加热的。

带午饭的塑料饭盒，一定要选好材质而且适合高温加热的，否则，饭盒就有可能危害身体健康。

塑料饭盒含有塑化剂

塑化剂可增强塑料的柔韧性，使其更易加工，工业上一直在广泛使用。每种塑料都有其耐热极限，目前最耐热的是聚丙烯（PP）可承受140℃，其次是聚乙烯（PE）能耐热110℃，而聚苯乙烯（PS）则只能耐热至90℃。

目前，市售的微波炉专用塑料饭盒，主要采用的是聚丙烯（PP）制成。若在微波炉中放入其他塑料材质的饭盒，超过了它们的耐热极限，就有可能释放出塑化剂，食用后危害人体健康。

塑化剂对人体的危害

研究发现，塑化剂会干扰人体内分泌系统，对人体尤其是男性的生殖系统产生影响。

有动物试验研究显示，长期摄入大量塑化剂，可能会损害肝脏、肾脏和影响发育生长。塑料制品也有保质期，过期后塑料会老化，出现变色、变脆的情况，会释放出更多有害人体的物质，如发现使用的塑料盒变黄、不再透明，有划痕或凹凸不平，就应该尽快更换。

至于一个塑料饭盒“寿命”能有多久，要看个人使用和清洗护理方法。大多数塑料制品的保质期一般在3-5年，如果加热温度过高（如经常处于微波炉高档相当于300℃-500℃的温度下），使用频繁，过于油腻等，则最好使用1-2年就要更换。

什么样的饭盒带饭最好？

常见饭盒有塑料、玻璃、陶瓷、木质、不锈钢、铝制等几种材质，其中只有聚丙烯塑料（PP）、耐热玻璃及陶瓷能够满足微波炉加热的需求。

塑料饭盒重量轻，易于携带、加热，种类多、选择面广，有分层的设置，是性价比最优之选。但在清洁上会受到挑战，需及时清洗，尽量避免油分高、色素重的食物（如咖喱、姜黄、甜菜汁、番茄酱等），否则容易出现洗不干净、有异味的情况。

耐热玻璃、陶瓷饭盒密闭性高、易清洗，但两者自身重量都较重，对长时间步行、挤地铁的上班族来说是个顾虑。如果不慎受到外力碰撞，还容易碎裂损坏。

需提醒的是，无论是塑料还是玻璃都应选透明的为好，有颜色的产品大多是加入了色油或其他添加剂。除此之外，市面上还有插电使用的自热便当盒，利用蒸汽或底部聚能来加热饭菜，可以节约排队热饭的时间，只是价格相对较高，不妨先确认自己带饭的频率和周期再买。还可以将塑料和玻璃两种饭盒结合，轻的装饭，容易清洗的带菜。

带饭的其他注意事项

为了健康和安全，带饭前、热饭前后有以下几点注意事项：

待食物冷却后再放入冰箱热的食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。且食物在冰箱中放置时间不宜太长，否则容易滋生细菌。

分类保鲜在低温条件下，不能完全阻止致病微生物的生长。各种致病微生物在食物中的繁殖温度不同，分开存放就能避免交叉污染。

加热时应盖上盖子加热时，为了防止饭菜中的水分过度蒸发，应盖上饭盒盖子加热。如果是用微波炉加热，根据饭菜份量，一般用中档、中高档（一些微波炉带有的介于中档和高档之间的中间档）加热3-5分钟即可。如果饭菜没热透，可放入微波炉后再增加一两分钟的加热时间。

不着急取出饭盒食物加热完成后，先让饭盒在微波炉内搁置片刻，然后打开微波炉让里面的热气散发一下，再取出饭盒；有条件的最好戴上一只微波炉专用手套，防止饭盒过热而烫手。

外买塑料盒不要随便放入微波炉有的人午饭通过点外买解决，对收到的外买，如果盒身没有标示或没有制造商的说明明确指示饭盒“可用于微波炉加热使用”，就表示这种产品只可用于日常装盛和保存温度不高的食物，而不能直接用于加热使用。这时如果需要再加热，最好换用自己事先准备的合格饭盒装好饭菜再放入微波炉。

（中国科学院大学深圳医院-康敏）