新冠病毒会不会“病从口入”？复工吃饭叫外卖或去餐馆安全吗？
提示：
不少单位、企业都于近期陆续复工。许多人担心的是午餐吃外卖餐馆就餐会不会感染新冠病毒。解决复工后的餐食问题要怎么做好个人防范？吃饭时又该注意哪些细节？下面就听听各方专家的答疑和建议。
■新冠病毒是否会“病从口入”？
国家卫健委新闻发言人米锋对此表示，新冠病毒以呼吸道和接触传播为主。是否通过粪-口（消化道）途径传播，仍需进一步观察和研究。
中国疾控中心提醒：对于公众，尤其是餐饮业从业人员，要养成良好的个人卫生习惯，保持手卫生，饭前便后或接触容易污染的物品后要洗手。
中国疾病预防控制中心研究员冯录召提示，病毒通过飞沫、直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的几率很低。蔬菜、肉、水果买回家后先用流水清洗。处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。蔬菜、肉类应炒熟吃，不要生食，吃水果尽量先削皮。
■接收送上门的外卖有多大风险？
近段时间已有一些地方通报了外卖配送员患病的消息。如深圳发现一名外卖配送员的病例，在发病前14天一直在送餐。
不过，连日来，相关部门已推出应对措施。
商务部联合国家卫生健康委印发《零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》要求，外卖配送员需按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触；外卖配送员盛放食物的容器，应在平时常规要求基础上增加清洁消毒的频次；外卖配送员的交通工具应进行消毒。
《防控指南》还要求外卖平台管理方要制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖者推行“无接触配送”的操作规范。
现在不少餐饮企业已加强防疫工作，记录餐品接触者信息，为外卖餐食附加安心卡。
■餐馆的饭菜会受到病毒污染吗？
正常的烹饪手段基本可以杀灭病毒。
中国疾病预防控制中心研究员冯录召介绍，病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死，而做饭炒菜的温度能达到100℃甚至更高。虽然目前新冠病毒是否经粪-口（消化道）途径传播有待进一步明确，但通过将食物洗净煮熟，“饭前便后”洗手等方法可预防各种病毒经消化道传播。
国家市场监管总局也已发起“保价格、保质量、保供应”系列行动。中国烹饪协会会员单位中，首批已有近400家品牌企业及所属2.7万多个门店率先向消费者郑重承诺“三保”。一些企业在生产盒饭过程中还优化流程，加强卫生管理，通过技术手段避免不必要的人员接触。如已经有部分企业实行“机器人生产＋自动取饭机”模式满负荷生产盒饭，实现了无接触式的安全销售。
■去食堂、餐馆吃饭要注意什么？
到食堂、餐馆去吃饭，关键需要尽量与他人保持安全距离。
中国疾控中心传染病处研究员冯录表示，食堂是人群相对密集场所，建议各单位可以错峰吃饭，减少人口的密度。
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友建议，在单位食堂或者在餐馆吃饭时要尽量和其他人保持一定距离，如果单位允许，食堂饭菜可以改成盒饭包装，这样可以减少风险。
一些已开门营业的餐馆为了减少人员聚集也采取了一些安全防护措施。如，有的餐馆给每张餐桌的三面用布帘隔断成“小包厢”，有的餐馆拉开了餐位的间隔距离，还有的餐馆通过网上预约或现场取号方式就餐，限制餐馆内同时就餐的人数。
（宋宇晟）
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- 编辑：王丽
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