大寒饮食：保阴潜阳，减咸增苦勿油腻

原标题：大寒饮食：保阴潜阳，减咸增苦勿油腻

提示：

大寒节气，饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。宜减咸增苦，以养心气、固肾气。此时饮食宜清淡，不宜过食辛辣燥热、肥腻之物，以免导致内热积聚、郁热上冲以及饮食不化、聚湿生痰。切忌黏硬、生冷食物，以防止损害脾胃阳气。

中医认为，冬季饮食首选温补类食物，比如鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等，但切记进补还需有度。可多食用平补类食物，比如莲子、大枣、银耳、薏苡仁、黑木耳、黑豆、芝麻等，可滋阴益肾、添精补髓，又不会滋腻碍胃。另外，阳虚及气血虚之人，可食用当归生姜羊肉汤，有温阳补血之功效。

冬季严寒，有些人偏爱火锅或肥厚油腻的食物，但吃多了却很容易上火。所以，大寒还要适当“吃点苦”，泻泻火。比如下火锅时，不妨涮点白萝卜、苦菊、苦瓜、芹菜、莴苣、生菜等。另外，可以吃一些健脾祛湿的食物，如山楂、柚子等，有利于解油腻、清肠胃。

为大家推荐一些适合大寒的养生美味，感兴趣的话，不妨尝试一下。

黄芪红糖粥

黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。将黄芪洗净切片，放入锅中，加入适量清水，煎煮去渣取汁；将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加入适量清水，煮至米烂熟即成。具有益气养颜，燥湿化痰的功效，适用于气血虚弱所致颜面苍白无华者。

排骨糯米饭

排骨500克，胡萝卜2根，糯米3杯，姜片、葱花、盐、油、料酒、酱油适量。做法：糯米提前泡好；排骨切块焯水；胡萝卜洗净切段备用。锅内入油烧热，放入姜片爆香。去除姜片，放入排骨炸至焦黄，加入胡萝卜翻炒一会儿。加盐、料酒、酱油和适量清水（与煮饭水量差不多），盖上锅盖，待煮开后让其滚5分钟。把排骨连汤一起倒入泡好的糯米里，放入电饭煲一同煮熟，撒上葱花，即可食用。具有补中益气，养血安神的功效。

苦瓜炒肉

五花肉150克，苦瓜1根，生姜2克，蚝油、生抽、油、盐适量。做法：苦瓜去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗3-4次；五花肉洗净后切成薄片；生姜切丝。锅中入油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着加入腌制过的苦瓜，继续中火翻炒。待苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀调味，即可食用。具有消炎退热，降糖抗癌的功效。

天麻炖乌鸡

乌鸡1只（约750克），天麻25克，川芎、白茯苓各10克，姜片5克，料酒10克，精盐适量，香菜段少许。做法：将乌鸡处理干净后，焯水去血沫待用；所有中药材洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放入砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。具有舒经活血、调节内分泌的功效，非常适合中老年女性食用。

龙莲鸡蛋汤

龙眼肉15克，莲子肉（去心）50克，鸡蛋2个、生姜2片、枣4枚、盐适量。做法：将鸡蛋煮熟去壳洗净；龙眼肉、莲子肉、生姜、枣分别洗净；生姜去皮切片；枣去核。砂煲内放入适量清水，先用大火将水煮沸后，放入所有食材，改用中火煲2小时左右，加入少许盐调味，即可食用。具有宁心安神，养血润肤的功效。

粉葛鲫鱼汤

粉葛1个、胡萝卜2个，鲫鱼1条，蜜枣2个，盐适量。做法：鲫鱼处理干净。粉葛与胡萝卜洗净，去皮切块备用。锅内入油烧热，把鲫鱼两面煎至金黄后，倒入适量清水，烧开至大滚，将其他材料一起加入，大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味，即可出锅。具有健脾祛湿，补虚强身的功效，尤为适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者常饮。

（据爆炸营养课堂、好豆网等）