苏州市食药监局发布夏季饮食十项提示吃小龙虾要四看五去

　　在网络上经常能看到一些食品安全的负面信息，于是有人免不了感叹“现在吃的东西都不能放心了”，其实这些信息大多数都是以偏概全。数据表明，我国的食品安全风险可控，问题发生率也并不比发达国家更高。最重要的，还是在于人的心态，过度的焦虑和担忧，危害尤胜问题本身。同时也请相信，食品安全监管部门会时刻守护您的饮食安全，对违法行为“零”。

　　资料显示，有一半的食源性疾病源自手部。一双未洗过的手上最多约有80万个细菌，其中有部分属于致病菌，通过正确的洗手方法，它们大多可以去除。所以在接触食品前要手部的清洁卫生，做饭前、做饭过程中、吃饭前都要认真洗手。

　　餐馆的厨房到底是否安全卫生？其实不必亲自深入后厨也能知晓，监管部门已经为您把关。可以关注一下店里的餐饮服务食品安全等级公示牌（绿色的大笑为优秀，的微笑为良好，红色的平脸为一般），尽量选择等级更高的餐馆就餐。

　　夏季温度高、湿度大，微生物生殖能力旺盛。在37℃左右细菌繁殖速度最快，4小时左右就能增殖4000多倍。卤菜熟食在10℃到60℃的温度条件下存放时间应尽量小于两小时。

　　任何食品生产经营单位经营野生、养殖的活体河豚和未经加工的河豚整鱼，消费者也应提高防范意识。另外，勿生食水产海鲜，鲜活水产品中副溶血弧菌污染率高且可能含有肝炎病毒、异尖线虫等寄生虫，生食易造成腹泻、肝炎、过敏等反应。

　　食材处理和加工的常识需要掌勺的您常加留意：翻炒四季豆时，需彻底炒熟；家庭自制腌菜时，腌制时间不宜过短；加工鲜黄花菜时，要提前焯水；制作豆浆时，需彻底煮透；发芽或变青的马铃薯不能食用……烹饪也是门大学问，有时营养和毒素之间就差几锅铲的距离。

　　购买食用农产品时，消费者可以扫描摊位前的二维码，获取经营者信息、食用农产品的来源及质量信息。购买食用农产品时，消费者可以索要到追溯小票。另外，瓜果、蔬菜在食用时要做到清洗、去皮，蔬菜清洗干净后尽量在清水中浸泡半个小时左右。

　　网络订餐前要关注一下商家资质，是否证照齐全，部分平台还公示食品安全等级，并结合其他消费者的评价作为参考，选择安全卫生的商家。同时，尽量选择距离较近的餐饮商家和热加工的低风险食品。

　　夏季是小龙虾的消费旺季，选购时应做到“四看”：一看大小，应购买人工养殖的大小一致的小龙虾；二看颜色，应选购颜色红里带自然健康光泽的小龙虾；三看绒毛，选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾；四看质地，选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，如果虾壳铁硬，说明质地较老，不宜购买。加工食用时做到“五去”：一去泥沙，；二去死虾；三去头部；四去污垢；五去生食。

　　夏季，人体新陈代谢加快，需注重营养的均衡性，菜肴宜清淡，少荤多素，通过合理膳食补充身体所需的各类营养物质。饮水以白开水为宜。老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食安全，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。考生要注意饮食合理搭配，少食油腻和生、冷食品。

　　最后，市食药监局提示市民朋友：在购买食品过程中如发现食品安全问题，或者发现酒店、饭店内的食品出现变质、感官性状异常等情况，请及时拨打投诉举报电线。（金追峰）

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