饮食误区：花生竟是六类人“催命符”！

　　花生是人们平时经常吃的一种食物，花生的营养价值非常丰富，而且香脆可口，所以受到很多人的亲睐。但是你知道吗？并不是所有人都适合吃花生的。你知道有哪些饮食误区吗？今天小编告诉大家花生竟是这六类人的“催命符”，赶紧来看看吧。

　　痛风是由于嘌呤代谢紊乱而导致的一种病症，痛风的多数都会患有高尿酸血症。因为高脂的饮食会让他们的尿酸减少排出，从而让病情加重，所以痛风患者应该少吃或者食用花生。

　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　花生含有非常高的热量和脂肪，吃二两炒花生仁，就相当于摄入581千卡的能量，吃了五两半的馒头，因此想要减肥的人应该少吃花生。

　　糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。

　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

　　花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的量。

　　咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

　　如果人们把食物中的红肉替换成花生的话，就会降低患糖尿病的机率。花生能够减少碳水化合物的吸收。每天早上食用一些花生，能够让你一天保持正常的血糖。

　　吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。

　　每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

　　功效：黑芝麻富含生物素，对早衰导致的脱发，有很好的疗效，花生补血养血。此豆浆可乌发养发，养颜润肤，补血，适合女性常喝。

　　花生素有“长寿果”之称，是很多人生活中离不开的零食，不过你在吃花生时，知道花生有多少营养价值吗?

　　花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只有4%左右。但是花生对肥胖的并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。

　　据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。

　　而且花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入。此外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，能对心脏起到作用。

　　很多人吃花生喜欢将那层红衣去除，但实际上花生红衣可以促使血小板生成，所以连红衣一起吃。花生中的维生素K有止血作用，而花生红衣的止血作用比花生更高出50倍。

　　花生还含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

　　花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　　花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。花生还能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。

　　然而，花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。

　　花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1)，污染花生及其制品。现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素。

　　世界科学家，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便引起肝脏的损伤、炎性变，甚至诱发肝癌。

　　首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。

　　有人说，水煮花生不香不脆，用油炸行否?经过实验，黄曲霉菌毒素即使加温到200℃，也不能将其，而且经过高温油炸，花生中的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性。因此，常食油炸花生，不宜提倡。

　　花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。

　　花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

　　花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。

　　花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。

　　《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、补气、清咽止痒。”对付霜降时节高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯、花生等，便可以达到养胃暖胃的目的。

　　冬季是皮肤瘙痒的高发季节。中医认为：冬季皮肤瘙痒多半是由于气候干燥引起的。此病患者可采用养血润燥的方法进行治疗。例如花生眉豆煲猪脚的养血功效就不错。

　　实验证明：吃花生制品可控制体重香脆的坚果常让很多人不知不觉吃下许多，然后才发现因为摄入坚果里的脂肪太多，会导致身体发胖。不过，喜欢吃坚果的消费者可以放下此顾虑，相对而言适量食用一些花生或花生油等相关花生制品，这样既可满足口腹之欲，还能控制体重。

　　美国哈佛大学公共卫生学院及妇女医院，曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，两组人的体重平均都减了11磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生制品及使用花生油膳食的那组体重却没增加。

　　专家对此分析称，这是因为一直以来，人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖，但是研究发现，经常吃花生和花生酱或使用优质花生油膳食，不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的。对比实验证明，吃了花生和花生酱后，两个小时至两个半小时内都不会觉得饿;而如果吃其他蛋糕之类的零食，不到半个小时，饥饿感又袭来。

　　“尽管花生酱等花生制品热量并不低，但由于吃这些容易有饱腹感，因而会让减肥者控制食欲。此外，花生、花生油及相关花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用。

　　水煮花生、炸花生米、花生煲汤……花生营养丰富、物美价廉，是中国人喜爱的坚果。近日，美国《烹饪之光》综合最新研究，刊文介绍了花生的5个好处。

　　花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。

　　美国大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的量。

　　咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

　　研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

　　《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。

　　研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

　　花生是我们很多人喜欢食用的一种食物，最常见的吃法就是水煮要不就是油炸，在这里养生专家为指出我们现在提倡食用花生的方法就是水煮花生。

　　花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。

　　花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。

　　1.醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右;

　　2.花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周;

　　3.花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5—7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用;

　　4.花生炖鲫鱼缓解。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性的人有缓解作用。

　　5.花生煮水嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1—2次，对声哑失音有一定疗效。

　　专家最后告诉我们其实花生本身就有丰富的油量，如果进行油炸的话会增加油脂的，对于我们的身体也常不利的。

　　花生，作为北方重要的粮食作为之一，很大程度上迎合了北方人群的脾胃需要。花生，不仅具有很好的口感，还有含有着丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等等。

　　这些营养成分都是人体不可以缺少的。而且，花生的吃法有很多种，可以直接生吃，也可以炒着吃，还可以炖着吃。

　　花生的吃法有很多种，每一种吃法发都会迎合着不同人的味蕾需要。有一种吃法叫做白醋泡花生，口感很特别。现在，就让我们一起学习一下白醋泡花生吧!

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

　　花生的益寿作用主要有：(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。(2)花生仁红衣(花生仁皮)能纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

　　而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

　　以上就是醋泡花生米的做法，是不是很简单呢!这道小食，在夏天的餐桌上，会给你增加不少的清凉感，是一道开胃、增欲的好菜。所以，为了增进一下自己的食欲，不妨做一下试试吧!

　　花生含有很高的脂肪和蛋白质，而牛奶所含有的蛋白质和维生素是我们身体发育必要的，这两种食物对我们成长发育有很大的帮助。在晚上睡觉的时候，喝一瓶牛奶可以有效的促进我们的睡眠，在平时食用花生可以补充一些身体所需的维生素K，对预防一些常见的疾病有很好的抵抗作用。

　　我们都知道在早上喝一杯牛奶，再加上一些花生，这种的早餐所含有的营养价值是比较高。然而，大家知道花生牛奶的好处还有哪些吗?如果不知道就让我们一起来了解以下的内容吧。

　　早餐就是一杯牛奶，再加适量的花生，只要没特殊情况，我的早餐就会是这。牛奶富含蛋白质，钙，维生素，矿质元素，碳水化合物，营养很全面，很难得，而且牛奶是美白第一品，也是丰胸的佳品。

　　花生含大量蛋白质，不饱和脂肪酸，钙等，营养价值高，而且花生不会发胖，这是很多人都敢到难以置信的，我学过营养学，书上明确这么说的。所以你这样的搭配是相当好的。

　　花生仁(生)：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，调气，清咽止咳之功效。

　　花生牛奶常好的植物蛋白饮品，因为它是以优质花生和白糖为原料，采用先进工艺现做精制而成，不添加任何防腐剂，具有嫩肤养胃特点，是老少皆宜的保健饮品。

　　花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生牛奶不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、健康的良好作用，所以中国古代花生就有“长生果”之美誉。花生中含有很高的卵磷脂，磷脂在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用，是一种高效的营养品，这就是增强了花生奶的营养功能。

　　关于花生牛奶的好处，相信你们看完这篇文章后都应该有所顿悟了吧。对于这两种生活中比较常见的食物，我们应该要完全了解它的营养所在，这样对我们在生活中食用花生牛奶有很大的帮助。同时，大家还可以多留意我们发表的相关文章，相信可以解决你们心中的烦恼。

　　经常吃花生不但可以帮助您降低您血液中胆固醇的含量，而且还可以预防一些心脑血管疾病的发生，甚至我国古代将花生称之为“长生果”，由此可见它的保健效果之大了。

　　不过要说起花生最大的效果，却是它压榨成油之后所含的亚油酸，对于中老年朋友来说具有很大的保健效果。

　　花生的吃法也比较多，传统的就是将其压榨成为花生油，不过这种吃饭并不健康，花生最好的吃法就是用来做五香花生，不但口感非常好，而且经常食用对于人体的保健效果也比较明显。那么，具体如何煮花生好吃?

　　1、先把买来的花生米用热水泡开，如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡，如果时间较长的话就可以用凉水来做。用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。

　　2、等泡开花生之后，然后把水放入锅内加热，这个过程当中你可以加入花生，盐，花椒，八角，烧沸，然后再用小火煮，直至花生颗粒饱满为佳。

　　在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度，咸淡。如果为了好看，可以把盐最后加入，这样可以使花生的颜色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能够满足了。

　　3、捞出后请不要把煮花生的水倒掉，这样可以花生的润湿和饱满，以及口味。

　　2. 在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口，这样煮花生的时候，汤汁的味道就容易浸入到花生米中。

　　3. 吃不完的花生，倒在保鲜盒里，然后放入冰箱保存。煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在汤水中，想吃的时候取出来就可以了。

　　相信您现在应该知道了如何煮花生，为了做出更加美味的花生，在煮的时候您一定要注意不要将其煮的太熟，也不要煮的时间过短，而且要注意咸淡，煮好的花生捞出来之后所带的汤水也不要倒掉，这样可以增加煮花生的口感，使得它吃的时候更好吃。

　　用人工色素染色的花生，颜色不会完全均匀，而且由于花生皮非常薄，大批染色时，肯定会渗入内部或者破损，从而影响花生仁的颜色。

　　此外，加入人工色素后，无论是口感还是气味都会与普通的花生天然气味有所区别，很容易发现。除此之外，还可以用湿纸巾包裹住花生表皮轻轻摩擦，如果纸巾上沾上了红色，则表明被染色了。

　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

　　据营养学家介绍，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。国外资料也显示，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

　　同时，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，经常食用可以防止皮肤皱裂老化，血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

　　由此可见，花生油的营养价值不可低估，所以其在价格上也相对较高。于是有人不禁要问了，如果家里的花生油过了保质期，是不是就浪费了?过期的花生油还能吃吗?对此，专家认为，任何过期的食品，都是不宜食用的，花生油当然也不例外。

　　食用油久置，特别是的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

　　油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

　　所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡后出现恶心、、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

　　桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味;

　　可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;

　　也可在食用油中加入1—2粒维生素E，方法：把维生素E粒扎破，挤入食用油中，能增强油脂的抗氧化能力。

　　最后，还要提醒大家，食用油最佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁，如此才能保障食用油营养与香味。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道花生是哪六类人的“催命符”了吗？你知道吃花生有哪些饮食误区了吗？虽然花生的营养价值很高，但是大家一定要注意避开这些误区，这样才能吃得更加健康。

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　　丝绸之高新园区联盟成立大会4日在山东烟台启幕，来自俄罗斯、乌克兰、格鲁吉亚、亚美尼亚、哈萨克斯坦、等八国的嘉宾聚集烟台，就“一带一”科技发展双多边机制展开为期三天的研讨。（摄影：胡洪林）