冬天养生吃什么？冬吃萝卜夏吃姜，科学吗？

原标题：冬天养生吃什么？冬吃萝卜夏吃姜，科学吗？

医学指导：

广州医科大学附属第三医院

临床营养科博士刘佳

按照节气来说，立冬之后便是冬天。如今，大部分北方地区早已入冬了。虽然广州仍然秋高气爽，但我们的身体已经做好了过冬的准备！ 冬天该怎么养生，多吃哪些食物好呢？

广州医科大学附属第三医院临床营养科博士刘佳表示，冬天营养养生有许多需要注意的地方，不仅要补充充足的营养，还要循序渐进、根据自己的体质来定制营养养生计划。

冬季养生

重在养肾

冬令进补要渐进：中医中季节与五脏对应，立冬在五脏中对应肾，而体之阴阳根之于肾，因此冬季摄生的重点是调摄肾之阴阳。“肾者主蛰，封藏之本”，因而冬季养生重在养肾。立冬后，往往是蔬菜的淡季，除了时蔬外，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，因为它们均富含维生素，有一定的清内热、护肾的作用。

冬天多吃这些食物

营养又御寒

足量优质蛋白质的摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，热量多，御寒效果也好。

针对性矿物质食材的摄取人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳等。

含碘食材有助御寒人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

提供人体耐寒的必要元素的食材寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物：如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

辛辣的食材有助祛寒辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天稍多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

冬吃萝卜夏吃姜

靠谱吗

有句谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；萝卜上了街，药铺不用开。虽有些夸张，却很有道理。

萝卜有顺气消食，止咳化痰，除燥生津，散瘀解毒、清凉止渴、利大便等功效。如用白萝卜煎汤，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；用白萝卜汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等等，既简便，又有效。

所以，冬天适当多吃点萝卜，真的对养生有好处哦！

冬季进补要循序渐进

按体质来

0 1

进补前先引补

立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。

0 2

多温热少寒凉

天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

0 3

咸味入肾,补益阴血

根据“秋冬养阴”，“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。

0 4

体质不同,进补有别

寒性体质：手足不温、面色黄白、喜热食，可适当食用姜、葱、橘子、鸡肉、牛肉、羊肉、酒等；

热性体质：手足温暖、面色红赤、喜冷食、尿黄等，可适当食用白菜、西瓜、梨百合、葡萄、萝卜、鸭肉、猪肉、甲鱼等。

对一般体质的人，冬季宜多食瘦肉、禽蛋、鱼类、豆类等含优质蛋白的食品，以增加营养，增强御寒能力。但须注意燥热之物应适可而止，以免使内伏的阳气郁而化热。

此外，刘佳博士表示， 冬季养生宜多食热粥，因粥能补液填精，且水分充足，易被人体消化吸收。我国民间有冬至吃赤豆粥及腊月初八吃“腊八粥”的习惯，常吃此类粥有增加热量和营养功能。还可常食有养心除烦作用的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。

通讯员：张小瑞