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节制吃糖,生活更甜

  • 来源:互联网
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  • 2019-09-13
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  吃甜食,会让人心情愉悦。可科学家却让大家少吃,认为这会引发多种健康问题,增加心血管疾病乃至癌症的患病风险……“甜蜜的负担”真有这么可怕?

  ■杨华

  说起糖,人们对它爱恨交加,喜爱甜蜜的味道,又恐惧糖带来的健康风险。那么,到底该怎样看待糖?

  科学识糖

  在营养学上,糖类分为单糖、双糖、糖醇、寡糖和多糖。其中,单糖、双糖、糖醇是我们概念中具有甜味的糖

  【单糖】顾名思义就是最简单的糖,可以被人体直接吸收。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。

  【双糖】就是能被水解为两个单糖分子的糖。常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等。

  【糖醇】就是单糖的衍生物,是单糖经氢化、被还原后的产物,如木糖醇。糖醇可作为营养性甜味剂用于糖尿病人食品。

  【寡糖】又称低聚糖,是能水解为三至九个单糖分子的糖,常见的寡糖有棉籽糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖,它们的甜度通常只有蔗糖的30%-60%。低聚糖不能被人体消化,却能促进肠道内的益生菌

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