壮阳补肾的“灵芝”——鳗鱼

　　鳗鱼分为河鳗和海鳗，肉质细嫩、鲜美，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白质食用鱼类，有“鱼类软黄金”“水中人参”的美誉，可用于补肾壮阳。

　　日本人对鳗鱼情有独钟，并形成一种独特的吃鳗文化，每年 7月的鳗鱼节，家家户户都会吃鳗鱼，就好像中国人端午节吃粽子一样。日本人认为，不吃鳗鱼是一生的一大遗憾，因为唯有鳗鱼才最有“壮阳补肾”功效。有专家认为，二战后日本人的身体素质明显提高，应该跟吃鳗鱼有很大的关系。

　　《本草纲目》中记载：鳗鱼性平，味甘，强肾壮精、祛风杀虫。现代研究表明，鳗鱼具有祛湿、补虚、养血、抗结核等功效，是虚弱、久病、贫血、肺结核等患者良好的营养品。鳗鱼的体内还含有一种西河洛克蛋白，这种稀有的物质具有良好的强精壮肾功效，是中老年人、年轻夫妇的保健食品。

　　清蒸鳗鱼：河鳗300克，火腿50克，猪油50克，姜5克，大葱5克，料酒5克，盐盐3克，胡椒粉3克，味精2克。先将鳗鱼治净，切段，放到开水锅中汆一下，然后捞人盘中，用清水洗净。把火腿切成末，猪肉切丁，与葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉一起放人鳗鱼盘中，上笼用旺火蒸20分钟取出，然后再将姜、葱除去即成。

　　枸杞鳗鱼：一条鳗鱼，3 克枸杞子，10 克北芪，10 克怀山 药- 100 克红萝卜，5 克生姜，10 克葱，10 克绍酒，6 克盐，2 克味精，少许胡椒粉。先将鳗鱼治干净，但不要把胆划破，以免影响汤质。将鳗鱼切成盘龙形，枸杞子、怀山 药泡透，洗净北芪，葱 留整条，生姜去皮切成片，萝卜切成块，先在炖盅内加入鳗鱼、红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。然后再放入鳗鱼、红萝卜块、枸杞子、怀山药、北芪、葱、生姜，注入清汤，调入味精、盐、绍酒、胡椒粉，加盖隔水炖1.5小时，食用时将葱、姜除去。此菜蛋白质、各种维生素、碳水化合物和矿物质的含量很高，除了能补肾之外，还可以有效地消除疲劳，皮肤。