【提醒】餐厅吃个饭，怎么就被感染了？聚餐感染风险有多大？

原标题：【提醒】餐厅吃个饭，怎么就被感染了？聚餐感染风险有多大？

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近日，因为一条“神秘”的传染链，让吉林省舒兰市成为了疫情防控的焦点，截至5月17日这条传染链已导致超过30人被感染。专家梳理发现，多人因与确诊病例聚餐而出现被感染。

多起聚集性病例与“聚餐”相关

• 确诊病例1 ，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，5月1日17时乘自家车到5月10日吉林市通报的确诊病例9家中聚餐后回家休息。

• 确诊病例2 ，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，5月3日17时在5月10日吉林市通报确诊病例9家中聚餐。

• 确诊病例3 ，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，5月1日17时到5月10日吉林市通报确诊病例9家中聚餐。

• 确诊病例4 ，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，4月25日14时乘出租车去北沟农家乐山庄与5月10日吉林市通报确诊病例9聚餐。

• 确诊病例5 ，系5月11日吉林市通报确诊病例1的密切接触者，5月4日12时与5月11日吉林市通报确诊病例1同乘私家车到丰满区孟家村佰金旺饭店吃饭。

• 无症状感染者 ，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者。5月2日9时乘自家车与5月10日吉林市通报确诊病例9共同去富饶农场（丰满区阿什）游玩，15时去淑云饭店（丰满区新玛特商场对面）聚餐。

疫情期间的聚集性病例，也有多起与“聚餐”相关。

4月份，黑龙江省哈尔滨市一场因聚餐导致的超级传播链使哈尔滨市紧急发布通告，5月2日零时起，哈尔滨市经营烧烤、涮串、涮火锅、铁锅炖等餐饮服务单位暂停堂食，重新开业时间视疫情变化另行通知。随后，黑龙江省多地也发布上述通知。

餐厅吃个饭，可能就被感染了

4月初《传染病学》（Emerging Infectious Diseases）杂志在网站发行了一篇广州市疾病预防控制中心的研究， 涉及了一同在餐厅就餐的3个家庭，每个家庭都出现了感染。

据调查发现，广州的A、B、C三个家庭，共10人在同一家有空调的餐厅用餐。该餐厅是一栋5层楼的空调大楼，没有窗户。三楼用餐区占地145平方米，每个楼层都有自己的空调。 每张桌子之间的距离约为1米。

A和B家庭分别坐了53分钟，A和C家庭坐了73分钟。中央空调的出风口和回风口位于C桌上方。而A家庭刚刚从武汉回来，结果均被感染。

最终调查发现，1月24日共有 91 人 (83 名顾客，8 名工作人员) 在这家餐厅用餐，其中，共有 83 人在三楼的 15 张桌子上吃过午饭。 83 名客户中，有10人确诊新冠病毒，另外 73 人被确定为密切接触者，并被隔离了 14 天。

为什么在餐厅里吃个饭，会更容易被感染呢？

调查人员排除了气溶胶传播后，推测认为爆发的最可能原因就是“飞沫传播”， 空调则是“帮手”。

研究提到，较大的呼吸飞沫（> 5微米）在空气中保留时间很短，移动距离也有限，通常<1米。患者a1与其他桌子，尤其是桌子c的人之间的距离都>1 米。

但是，来自空调的强劲气流可能会将液滴从C桌传播到A桌，再传播到B桌，然后再传播回C桌（出风口→C→A→B→进风口）。

病毒在餐厅传播速度有多快？

近日，日本NHK电视台发布了一个模拟病毒传播视频，展示了新冠病毒在餐厅中的传播速度。

此次试验共有十名志愿者参与， 其中一名是“感染者”，他的手上涂了荧光材料（模拟新冠病毒）。

• 在场的志愿者一起用餐，半小时过后，实验结果出人意料：
• 手上的“病毒”不仅沾到了志愿者的嘴边，而且扩散到餐盘桌子杯子上；

此外，同桌的其他食客也粘上了不同程度的“病毒”。

NHK电视台表示，实验证明：如果没有防护措施，病毒可以迅速传播，洗手、戴口罩以及分餐制可以大大降低病毒传播。

之前也有疾控专家做过实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果同样令人吃惊！

实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！

更令人意想不到的是，菌落总数竟然相差那么多倍！

对此，张文宏医生也爆过“金句”：

“分餐制不是愿不愿意的问题，

而是就是要做，

不分餐，在疾病面前，就是裸奔，

不做就要承担后果。”

外出就餐这些环节不能少

除了分餐制外，外出去餐馆就餐“戴口罩、勤洗手、一米线、常通风”，这些还是不能少。

就餐前

1. 选择证照齐全、环境整洁的餐馆就餐。

2. 宜选择通风良好的位置就坐，如果选择包间就餐，应注意包间的清洁消毒和通风。

3. 提倡无接触式的扫码点餐或预约点餐，若排队点餐时，要注意配戴口罩，并与邻近的顾客保持一米距离。

4. 保持手部清洁，注意洗手，要用流动水、洗手液洗手，尤其是在就餐前、如厕后或手接触污物后；在等餐的时候尽可能避免触碰餐馆内的公共物品。

5. 就餐时应遵从餐馆防控规定，服从服务人员引导，配合就餐人流控制等防控安排。

就餐时

1.就餐时桌位间距应保持在1米以上，不要和非同行者同桌或同一包间就餐。

2.尽量不生食、半生食，食用火锅、自助海鲜等一定要充分加热煮熟。避免生熟食品交叉污染。不要食用野生动物。

3.在温度、湿度较高的夏秋季，凉拌菜、熟肉制品、裱花蛋糕等可能会因为加工、贮存不当，导致腐败变质，因此若发现食物变质、有异味、混有异物等，要废弃不再食用。

4.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少接触传播，兴新风尚，提倡分餐制；外出就餐时如果能带上自己的筷子和勺子就更有利于健康，尤其是对于孩子。

5. 有咳嗽、打喷嚏等，应远离餐桌，要用纸巾或肘部遮掩住口鼻，用过的纸巾丢入带盖的分类垃圾桶，不要随地吐痰。

就餐后

1. 尽量采用无接触式结账方式（扫码结账）。

2. 打包的剩饭菜要妥善保存，尽早食用。再次食用前，要充分加热，保证食品安全。

防控仍不能松懈！

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