想要预防心脏疾病和中风，这些食物可不能多吃

原标题：想要预防心脏疾病和中风，这些食物可不能多吃

近日发表于《美国心脏病学会杂志》（JACC）上的一项研究表示，绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿、全谷物、水果、坚果、多脂鱼、橄榄油等多种富含大量抗氧化剂和维生素的食物可以有助于健康的炎性反应发生，并降低心脑血管疾病的发病风险。

然而，红肉和过度加工食品则会促发人体慢性炎症的发生，提高患心脏疾病和中风的风险。该研究随访了近166000名女性和44000名男性，时间跨度长达24年至30年。

该研究发现，在那些饮食偏好红肉和加工肉制品（如腊肉、香肠）、甜食以及加工食物的人群中，出现中风的风险高出28%，患上心脏疾病的风险高出46%。

该研究的第一作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）营养与流行病学科研究科学家李军（Dr. Jun Li）认为这项研究十分独特，原因在于它并没有验证特定食物组合的作用，转而将关注点放在18类食物组合的联合作用上。“这表明我们最好要预测一下与炎症状况相关的饮食习惯。与高炎症水平相关的食物有红肉、内脏、加工肉制品、精制谷物、含糖饮料以及低能量（饮食）碳酸饮料。而与低炎症水平相关的食物则有绿叶蔬菜、暗黄色蔬菜、水果、全谷物、茶、咖啡和葡萄酒。”

李军还表示，即使是将各项复杂因素（高血压、肥胖、糖尿病及其他慢性健康问题，复合维生素的使用，各种药物如阿司匹林及其他抗炎症药物、降压降脂药物）进行对照，这项研究发现依旧“十分强有力”。

巴塞罗那大学（Barcelona University）医学教授拉蒙