【注意】速冻食品不安全，没营养？真相是……

原标题：【注意】速冻食品不安全，没营养？真相是……

综合自人民网科普、健康浙江、金陵晚报、沈阳日报、海口晚报及网络。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

作为一个打工人

忙完之后回到家不想做饭

打开一盒速冻食品下锅

但有些人却认为速冻食品不安全、没营养

事实真的是这样吗

速冻食品安全吗

速冻食品是通过急速低温（-18℃以下）加工出来的食品。中国日报网介绍，速冻技术可最大程度保持产品的色泽、口感、组织状态、营养成分，是目前世界上最好的食品保藏技术之一。 速冻技术可以有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物还会因低温而死亡，故而食品安全可得到有效保证。同时，活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，这样就可以防止食物变质。所以，速冻食品是安全的。

速冻食品的营养会变差吗

1.速冻面食

速冻面食中，大家买的最多的就是饺子、馄饨、面点了，这可是一个最省时省力又不考验厨艺的好选择。只要会烧开水，那你就能吃一顿丰盛的早饭。

面食能提供的主要营养，当然就是碳水化合物，不过相比其它营养素，碳水化合物受到的冷冻带来的影响， 几乎可以忽略不计。

有小伙伴又要说了，那些速冻水饺、馄饨高油高盐，吃了也对身体没啥好处啊。虽然话是这么说没错，但是这可不只是速冻食品才有。

基本上所有批量生产的好吃的食品，都会有这个特点，只要 合理食用，就不会带来太多的健康隐患。

2.速冻肉类

常温下肉类食物是很容易腐败变质的，不过速冻肉类就给我们解决了这个问题，甚至因为有速冻技术，非沿海地区的小伙伴也能吃到各种美味海鲜。

肉类主要提供 蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质不会发生变化，所以，冷冻肉类的营养价值几乎不会有任何损失。

当然，这也不是说就可以把肉类冻上很多年也不会有营养损失。虽然温度低可以抑制细菌的繁殖增长，但是肉类中含有的脂肪和蛋白质所发生的氧化反应却不能完全阻止。

所以，冰冻时间越久，肉类质地变硬，风味和口感都会变差，肉中所含有的维生素也会大幅度变少

3.速冻蔬菜

除了传统的速冻肉类、速冻饺子、包子这些食物之外，现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。为了满足更多人的需求，速冻蔬菜的种类也是越来越多，当然也不是每种蔬菜都能速冻的，所以速冻蔬菜的种类依然比较有限。

很多人都觉得速冻蔬菜不营养，其实还真不是这样的。蔬果刚从地里采摘下来的时候，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动。

在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，在到达消费者手里之前，通常都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。

不过，速冻蔬果并不会比新鲜蔬果损失更多营养。只不过在解冻时，由于蔬果中的细胞膜和细胞壁惨遭破坏，细胞内和细胞间的液体流出，蔬果原有的物理性质不可避免的会发生改变。

因此，其色泽、口味也会相应改变。如果不考虑口感的话，速冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。

怎么选购速冻食品

在选购速冻食品时要做到“三看一摸”。

看日期，购买速冻食品，要看食品包装上的生产日期，挑最近的，尽量选择刚出厂的或是生产日期在一个月之内的速冻食品；

看冰霜，速冻食品是通过急速低温加工而成，如果储存时间久了，食物表面会出现冰霜，因此不要购买食品包袋内有较多冰霜的速冻食品；

看包装，要挑独立包装、冰柜底部的速冻食品；

摸产品，购买速冻食品时，应选择形状完整而且触摸坚硬的商品，若-18℃的恒温冷藏条件达不到，或者放置时间过长，速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。

速冻食品最好在1个月内食用完。一是因为家中冰箱制冷温度不够低；二是因为冰箱经常被开关，导致其温度不稳定，可能会使病菌繁殖增多。

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