红糖冰糖比白糖“好”在哪？同是糖，为啥差别那么大

原标题：红糖冰糖比白糖“好”在哪？同是糖，为啥差别那么大

同样是糖，

说起白砂糖大家都觉得它不好，还“上火”

而说起红糖呢，就是“补血”“暖身”，

说起冰糖，就是“下火”，“润喉”

大家都是糖，咋就差别那么大呢？

红糖、冰糖真的就比别的糖好吗？

今天小编就来讲一讲。

糖有那么多种，到底区别是啥？

红糖、白糖、白砂糖、绵白糖、冰糖……听着这么多，其实它们最主要的成分都是蔗糖，它们的来源都是甘蔗或甜菜。

成分几乎一样，区别在于工艺。

红糖工艺最简单。

将甘蔗或甜菜榨汁、过滤、熬煮，就能浓缩成红糖。红糖的颜色来自熬煮过程中的氧化褐变等反应，因此红糖有种特殊的“焦糖”香味。

黄糖、黑糖与红糖工艺基本相同，颜色不同只是熬煮时间和温度的细微差别。

所以红糖、黑糖、黄糖这些保留了甘蔗或甜菜里比较多的营养物质，但是绝大部分成分还是蔗糖，占比约在95%。

在红糖基础上，还要经过纯化、漂白，才能精制成白糖。

把白糖重新结晶，制成不同的晶型，就可以得到白砂糖（粒状结晶）、冰糖（冰状结晶）以及绵白糖（细腻小颗粒结晶）。

到了这一步得到的糖，蔗糖占比就直奔99.9%以上了。

至于那种黄色的冰糖，就是没经过严格脱色处理就进行再结晶得到的，很好猜吧？

总结一下：

来源都是甘蔗或甜菜，颜色越深的营养保留越多，但主要成分还是蔗糖。

尽管如此，大家心中却总觉得红糖、冰糖“营养更好”。这是真的吗？

小编家的小勺子一勺糖大约是10g↓（如果是陶瓷大汤勺一般是15-20g哟）

咱们就来看看这10g糖里的营养是怎样的：

很明显，红糖确实比其他三种糖多点钾、钙、铁、镁，但是，这区别有多大？这算是“有营养”吗？

如果把人一天需要的营养比作100块钱，那么红糖和白砂糖的区别就是1毛钱和2毛钱的区别