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　　2021年2月25日上午，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（下称《报告》）健康饮食经典口诀，同时就《中国居民膳食指南》修订工作进展进行了介绍

　　2021年2月25日上午，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（下称《报告》）健康饮食经典口诀，同时就《中国居民膳食指南》修订工作进展进行了介绍。

　　昨天上午的发布会，小编全程在现场，许多来自国家卫生健康委疾控局、食品司相关负责人，中国疾控中心、中国健康教育中心、农业农村部食物与营养发展研究所、国家体育总局体育科学研究所的专家都来到了现场，还包括中国居民膳食指南科学研究报告工作组主要成员专家们。

　　有朋友要问了，这么多专家聚在一起健康饮食经典口诀营养美食图片 健康，是不是就为了讨论吃饭这件事？膳食指南到底是做什么用的？《报告》跟膳食指南到底是什么关系？

　　要回答这个问题，小编就要先跟你说说昨天会上都说了些什么，《报告》内容到底写了些什么，看完您就明白了。

　　中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强代表《中国居民膳食指南》科学报告工作组发言时，首先表达了一个基本结论：

　　但受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题新闻头条今日资讯。

　　《报告》指出，新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民营养不足与体格发育问题持续改善新闻头条今日资讯，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。

　　一是膳食不平衡的问题突出，成为是慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。

　　二居民生活方式明显改变，身体活动总量下降，能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重。

　　三是城乡发展不平衡，农村食物结构有待改善。农村居民奶类、水果、水产品等食物的摄入量仍明显低于城市居民，油盐摄入、食物多样化等营养科普教育急需下沉基层。

　　丁钢强在现场也建议大家，在日常的饮食安排中，要把食物多样放在第一位，多摄入全谷物、蔬菜、水果、蛋类、海产品、奶类、豆类和坚果等食物，减少盐、油、添加糖和酒精等食物的摄入。

　　《报告》特别强调了膳食模式的重要性。近年来，膳食与健康的关系已从单一营养素或单一食物转向膳食模式与整体健康状况或疾病风险关联的研究。平衡膳食模式是根据营养科学原理和居民膳食营养素参考摄入量而设计的。长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡风险。

　　《报告》中汇总了与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等；过多摄入可增加不良健康结局风险的膳食因素主要有：畜肉、烟熏肉新闻头条今日资讯、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等。

　　中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，以多蔬菜水果营养美食图片 健康、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

　　《报告》还提供了维持健康体重和身体活动与健康关联的证据新闻头条今日资讯。有证据证明体重过低或过高都会对健康产生明显的影响，证据等级为B级。目前有充足的证据表明，身体活动不足可导致体重过度增加，多进行身体活动不仅有利于维持健康体重，还能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症等疾病发生风险和全死因死亡风险，改善脑健康，其推荐等级均为A级。

　　《报告》中通过对世界各国46个英文版本的膳食指南全文健康饮食经典口诀、91个来自不同国家（地区）的膳食指南图形进行梳理，汇集研究了相关关键推荐、食物信息和消费指导的信息。

　　各国指南推荐条目中关键词出现的频率最高的十个关键词如下：“蔬菜/水果”“盐/钠”“脂肪”“糖”、“体育运动”“水”“奶及制品”“谷物”“鱼”“食物多样性”。

　　世界各国膳食指南越来越更加关注膳食模式的平衡、合理及健康，不同地区和国家根据各自的膳食特点，提出不同的健康膳食模式，如地中海饮食模式、DASH饮食模式、美式健康膳食等。《报告》采用文献检索综述的方法阐述了国内外具有代表性膳食模式和健康关系研究结果。

　　在问答环节，有人提问：《中国居民膳食指南》和此次公布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》到底是一个怎样的关系？对于这个问题，中国营养学会杨月欣理事长做出了比较通俗易懂的解答健康饮食经典口诀。

　　《科学研究报告》和我们后期要发布的新版《中国居民膳食指南》其实就是一个前置研究和后期决策的关系，通过这样一个研究我们来决定在新版的《中国居民膳食指南》当中我们要推荐什么、限制什么，中国居民的膳食模式应该是怎样的健康饮食经典口诀，就是这样一个关系。这个关系还包括定量，比如吃多少，这个都需要用科学新闻头条今日资讯、用证据来做出决策。

　　《中国居民膳食指南》尽管起步比较晚，从1989年才开始制定中国第一版的《中国居民膳食指南》营养美食图片 健康，但之后也在1997年、2007年、2016年不断进行了修订和完善。

　　所以，为了更好地修订《中国居民膳食指南》制定新版膳食指南，充分利用营养素和食物食物与健康的科学研究成果，中国营养学会成立《中国居民膳食指南》科学报告工作组。

　　工作组在2016版《食物与健康-科学证据共识》基础上，汇集近年来国内外有关膳食指南进展、膳食与健康研究的新证据，分析我国居民膳食与营养健康现况及问题，为修订《中国居民膳食指南》提供科学依据。

　　这就是为什么要撰写和发布《中国居民膳食指南科学研究报告》，这是制修订程序中不可或缺的一个环节。

　　此次发布的报告为《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的精简版，在中国营养学会官网官微（网址：微信公众号：中国营养界）可查询阅读 ；正本分为我国营养健康现状、食物与健康证据、各国膳食指南分析等五个部分，近期将由人民卫生出版社出版。