河南“6大名菜”，你吃过几种？鲜香美味，实打实的好吃

作为我国的农业大省，河南的美食可谓是数不胜数。

几千年来，河南的美食养育着淳朴的河南人民，河南人民的饮食文化不断更迭发展，形成了别具一格的特色风味。

说起河南的菜肴，味道真是鲜香美味，那可是实打实的好吃。下面我就借这河南“6大名菜”，带大家走进河南美食，看看你吃过几种？

1、黄河大鲤鱼

作为河南十大经典名菜之一，黄河大鲤鱼在河南本地是相当有名的。黄河大鲤鱼有三种做法，分别是红烧、清蒸和糖醋，无论哪一种做法，都深得河南人民的喜爱。

在河南，无论是在家庭聚餐，还是在重要宴席上，必不可少的就是黄河大鲤鱼这道菜。黄河大鲤鱼的原料主要是来自生长在黄河里的鲤鱼，这种鲤鱼体积较大、肉质肥美，比起一般的鲤鱼来说，入口的时候肉质要更加鲜嫩紧实。

2、扒广肚

广肚的别名也叫鳌鱼公肚，最早出现于《齐名要术》中。甚至在唐朝的时候也是附属国进贡给皇帝的贡品。

扒广肚的主要原料是公鳌鱼，制作过程是比较复杂的，所以对厨师的烹饪技术要求是比较高的。制作美味的诀窍，关键在于要将涨发后的广肚经过扒烧，之后再加入鲜美的汤汁，咬一口下去满嘴都是装有汤汁的广肚，更有一番滋味了。

3、小酥肉

扣碗小酥肉是河南传统特色名菜，家家户户制作小酥肉的方法都各有差异，不管是裹着面粉还是红薯淀粉，但最终的主要方式还是油炸，其味道更是各有千秋。

小酥肉的主要原料是五花肉、鸡蛋、淀粉，通常采用先油炸再蒸煮的方式来制作，这样的步骤虽然繁琐，但是做出来的小酥肉香嫩酥脆，扣碗更是非常美味。

4、套四宝

套四宝是一道开封的地方名菜，更是开封当地一家饭店的镇店之宝。陶四宝最早出现在清朝后期，创始者是开封名厨陈永祥。从字面意思理解，四宝，就是将四种不同的食材同时进行烹饪。

套四宝的主要材料是鸡、鸭子、鸽子和鹌鹑，好吃的关键就在于选料要精细，这四味都要肥嫩，材料选好了，做出来的菜品才会是原汁原味、鲜香美味、醇香浓郁的。

5、面炕鸡

面炕鸡是一道信阳传统名菜，因为是用“面油”来制作沟汤的，所以非常软糯，而且有面油的话，汤汁的味道也十分浓郁，不论是谁，都无法抗拒这一道美食。

面炕鸡的主要原料是仔鸡、干辣椒。

从做法上看的话，这一菜品的制作过程和小酥肉很像，但是却要比小酥肉更加好吃。面炕鸡先是要进行腌制，之后用淀粉和鸡蛋裹上一层，这样在炖的时候味道也不会轻易散发出来，做好的面炕鸡是微辣的，吃起来便有香辣爽口的幸福感。

6、道口烧鸡

道口烧鸡最早出现于清朝顺治年间，是河南滑县道口镇的一道传统名菜，与符离集烧鸡、北京烤鸭以及金华火腿是齐名的。

道口烧鸡的主要原料是鸡，制作过程更是考验师傅的技艺。先要将鸡进行油炸，之后再放进浓汤里小火慢煮。步骤看似简单，但讲究的却是制作的小细节。制作成功的烧鸡香嫩、松软、不油腻，出远门时也可装在包里，随时拿出来享用。

以上这6道菜，不愧是河南的名菜，鲜香美味，真是实打实的好吃。要是有机会来河南旅游，可一定得品尝一下这些舌尖上的美味。大家还知道哪些河南的经典名菜？欢迎在评论区留言分享。

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