教你黄鳝和泥鳅的秘制做法，简单炒一锅，美味过瘾，上桌就被抢光

人的一生中会尝到各种样式的美食，但是尝尽千般滋味，仍旧让你眷恋的那就是家的味道了啊。黄鳝和泥鳅是我在平常生活里面也经常吃的美食，做法有着许多选择，可以用来煮炖或煎炸等。不过让我印象很深的是我们大厨做的椒盐泥鳅和韭菜烧黄鳝，香味浓郁，让人越吃越想吃。

做好了的椒盐泥鳅和韭菜烧黄鳝一端上桌，香气就弥漫开了，让人闻着就食欲大增。接下来，我们就简单给大家说一说教你黄鳝和泥鳅的秘制做法，简单炒一锅，美味过瘾，上桌就被抢光。

（1）美味的椒盐泥鳅

食材：泥鳅、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、干红辣椒、椒盐、料酒

做法：1、先把食材准备一下，提前把泥鳅放入清水里面，滴上一点油，养一段时间，等到泥鳅把泥沙吐干净后取出来，宰杀之后，处理干净；

2、接着，把干红辣椒冲洗干净，沥干水，切成辣椒段；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜末；备用；

3、再把大葱冲洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质，用刀切成葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜丝；备用；

4、往锅里面倒入足够的油，烧热后，放入处理好的泥鳅，把泥鳅炸到变为金黄后盛出来，沥干油；

5、往炒锅里加入一点油，烧热后，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香，倒入炸好的泥鳅，加入些料酒和椒盐，翻炒到食材成熟入味后盛出来，吃的时候搭配些桃园建民西瓜酱，味道更好；

（2）美味的韭菜烧黄鳝

食材：黄鳝、韭菜、桃园建民西瓜酱、葱姜、花椒、干辣椒、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐

做法：1、我们在做菜前先把食材处理好，把买来的黄鳝处理干净，去掉鱼鳞等杂质，再次洗净，用刀切成段；

2、接下来，把韭菜择洗干净，去掉根部和坏的叶子，切成段；把花椒冲洗一下，控一下水；

3、接着，把葱姜分别洗净后，去掉杂质，切成葱花和姜丝；把干辣椒洗净，切成辣椒碎；

4、往盛着黄鳝段的盆里，加入适量的料酒、淀粉、胡椒粉和盐，用手抓均匀，把黄鳝腌制一段时间；

5、热锅烧油，放入葱姜、花椒、干辣椒，翻炒出香味，放入腌制好的黄鳝段；

6、翻炒到黄鳝快要熟的时候，放入韭菜，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、盐，继续炒到食材成熟；即可；

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