做红烧肉,别直接下锅焯水!教你正宗做法,香酥软嫩,口口香
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前言:做红烧肉,别直接下锅焯水!教你正宗做法,香酥软嫩,口口香!
一说到红烧肉,大家是最不陌生的,平时我们去外面馆子里面吃饭的时候,只要喜欢喝酒的朋友们可能都会点上一份红烧肉,因为红烧肉,吃着口感特别的软糯酥烂,肥而不腻,入口即化,而且光是看着就非常让人有食欲,所以红烧肉,几乎是90%的吃货们的第一选择。
大家也知道红烧肉,它的原材料就是我们平常生活中用到的五花肉,所以我们自己在家里边也是可以轻松做好一份红烧肉,喜欢吃红烧肉的朋友们,其实可以自己在家里边儿做一份红烧肉的哦!那么,我们自己在家里面做红烧肉的时候,千万不要着急,先将猪肉下锅开始焯水。
今天,小编也跟大家分享一个做红烧肉的正宗做法,这是一个30年老师傅教我的方法和技巧,希望对大家也有一定的参考价值,学会之后我们就可以轻松在家里面做好一份红烧肉的,而且吃着特别的香酥软嫩,入口即化,口口香。
1、在做红烧肉之前,我们需要将原材料准备好,五花肉、葱姜、黄酒、生抽、老抽、花椒以及冰糖等厨房常用的调味品和器具。
2、先将我们准备好的新鲜五花肉,切成一小块儿一小块儿的,稍微切的比较均匀一点,这样的话,我们做好的红烧肉才会更加的好看一点。
3、切好之后,将五花肉放在温水中先清洗干净,记住一定要用温水,因为在冬天的时候,我们用冷水的话会非常冻手,而且还会使得肉质它的温度下降,所以尽量用温水就好,还能够更快的去除肉块里面的血水。
4、在清洗过程中,大家基本往里面加入一勺食盐和适量的白酒,用手开始抓匀,差不多在三分钟之内的话,就可以将五花肉捞出来,放在温水中继续清洗几遍,这样我们才能够快速的将五花肉处理的干净,而且腥味也能够去除一大部分呢。
5、起锅烧油,油温上来之后,将五花肉直接放入锅中开始煸炒,煸炒出油脂之后,就可以看见五花肉它的表面已经变得微微发黄了。
6、然后将五花肉盛出来备用,这个时候,我们再往里边儿放一点的盐和食用油,同时往里面加入三四片生姜以及一瓶黄酒,开始开大火煮开。
7、煮开之后,再将我们煸炒过的五花肉放入锅中,开始翻动一下,然后再往里面加入适量的开水,这个水只需要没过锅中的食材就可以了,同时往里面加入一点八角、大葱段儿以及生抽、老抽和四五块冰糖,继续用大火将锅中煮开,煮开之后再将大火转成小火炖煮半小时就可以了。
8、最后,我们再往里边撒入适量的食盐,开始调味儿开大火开始收汁,收汁之后,我们就可以直接将红烧肉出锅了,这样一份鲜香美味,好吃不腻的红烧肉就做好了哦!
所以,我们正确的方法其实并不需要将五花肉先焯水的,只需要将五花肉煸炒出油就可以了哦!学会的朋友们,自己在家里边儿试一试吧!看完之后,觉得有参考价值的朋友们,记得给小编点个赞或者点点关注哦!
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- 编辑:王丽
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