做了30年餐饮的老师傅，教了我5个做菜窍门，简单好学厨艺大增！

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导语：做了30年餐饮的老师傅，教了我5个做菜窍门，简单好学厨艺大增！

相信大家也知道，我们的生活是离不开吃的，也就是说我们生活在这个世界里面，大家需要每天都要做饭吃，不管是自己在外边儿自己在家里边儿做饭，还是在外面买着吃，我们都是需要吃饭的。那么在中国大部分人都是需要贴近家庭、贴近生活的，所以很多人都会选择自己在家里边做菜吃。

一来自己做菜做饭的话比较安全卫生一些，二来可以节约大量的成本，三来我们自己在家里做的饭，基本上分量都是比较适合的，也就是说每个人都可以吃得饱，份量比较足。但是，在生活中呢，也有部分人做的饭菜，其实不够好吃，反而使人倒胃，一点胃口都没有。

尤其是在当下这个季节，天气比较炎热，温差比较大，很多人都会出现食欲不佳的情况，所以在这个时候，如果我们做饭不好吃的话，不仅连家人嫌弃自己，自己也会嫌弃自己，那么今天，小编就来跟大家分享一个做了30年餐饮的老师傅教我的五个做菜的窍门，方法是非常简单的，而且学起来也特别的容易，只要大家学会了就会厨艺大增，再也不会有人说我们做饭难吃的，感兴趣的朋友们呢，赶紧跟着小编一起来学习一下吧！

第一个，我们要学会改刀。

其实，改刀也就是我们需要将食材处理的更加完美一些，比如说这种改刀，大部分都是一些肉制品，也就是我们在切肉的时候呢，大家需要顺着肉质的纹理去切，千万不要横七竖八地去切，这样的话，切好的肉质就很难吃，这样的肉基本上很难吃，口感很差。

第二个，我们在做菜的时候，大家需要学会热锅冷油的方法和技巧。

热锅冷油的方法可能大家也知道，也就是我们生活中常见的润锅的一步，就是我们需要先在锅中加入一点油，然后将其烧热翻动一下锅子，让油粘在锅底的每一个地方，然后我们需要将这个热油倒出来，重新往里面加入一点油，然后，放入我们需要炒的食材，这样做好的菜才会更加的好吃。

第三个，我们在做菜的时候，大家一定要记得焯水。

焯水其实分为蔬菜类和肉之类，一般来说呢，我们需要焯水的蔬菜类，指的就是一些绿叶菜，生活中我们常见的绿叶菜大概就是菠菜、小白菜、上海青等这类食材。因为这种绿叶蔬菜，它里边儿含有大量的草酸，如果我们直接放在锅中开始炒的话，可能会对胃不好的朋友们不够友好。所以我们在炒之前，一定要记得先焯水，焯水大约一分钟或者变色之后捞出来，这样的话，我们再去做菜的时候，口感才会更佳，而且菜的味道也会更加的鲜美一些。

同时，很多肉制品，我们在做之前也是需要焯水的，比如我们炖排骨之前，一定要记得先将排骨焯水，将里面的浮沫撇出来，因为这个浮沫，大多都是猪肉上面的血腥味，而我们需要将那个血腥味儿给清除，不然做好的排骨腥味就会非常大，很难吃。

第四个，我们需要学会看油温。

很多朋友们在做油炸类的食材的时候，我们需要看油温，大多数人可能都是根据自己的感觉去放入食材开始油炸，其实我们在看油温的时候，大家不一定说要看到锅中开始冒泡，其实我们正确的操作方法应该是准备一个无水无油的干燥的筷子，然后将这个筷子放在油里面，看一下筷子根部是否有少量的气泡欺负，这样的话，我们才可以往里边儿放入食材开始油炸。

第五个，我们需要学会调料的善用。

生活中常见的一些调料就是盐、鸡精、味精、白糖以及生抽、酱油、豆瓣酱、蚝油这类食材。一般来说，盐、味精、鸡精、白糖等调料品是一种起到增鲜效果的食材，或者是调味的作用，而生抽、蚝油、豆瓣酱以及蚝油这类食材呢，再增加颜色的同时，还能够起到一定的调味去腥增鲜的效果，所以，我们在用的时候一定要善用，千万不要错用。

那么，以上这五个方面就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章有参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点，感谢大家支持。

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