这菜别人用来调味，我却用它包饺子，吃一次就上瘾，真香

在北方，三伏天的头伏要吃饺子，立冬吃饺子，冬至吃饺子，过年吃饺子，离家出远门要吃饺子，可想而知，饺子对于中华文化有着根深蒂固的影响。在新疆吃饺子，走到哪里都是羊肉的饺子，新疆是个爱吃羊肉的地方，羊肉是新疆美食的基础，羊肉也是家家户户都喜欢吃的美食之一。我们新疆吃羊肉没有季节之分，一年四季都吃羊肉，而且一日三餐必有一餐羊肉出现，无论是主食还是做菜都离不开羊肉，在面食中，羊肉也是主要肉类。

新疆人吃饺子就是羊肉和其它食材一起搭配， 皮牙子（白色洋葱）和胡萝卜是主要食材。今天可可就换种食材搭配，它就是香菜。香菜中含有许多挥发油，就是特殊的香气，它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜还具有著发汗清热透疹的功能，因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

这菜别人用来调味，我却用它做馅，包成饺子，吃一次就喜欢，真香！这个蔬菜就是香菜，说到香菜估计不喜欢它的人很少吧？香菜也叫芫荽，是一种提味蔬菜，一般做汤或者凉拌菜时都会放一点，淡淡的香味，可以开胃。今天用它和羊肉包饺子，特别好吃。羊肉的味道鲜美，既能御风寒，又可滋阴补阳，适宜在冬天食用。香菜又称芫荽，为一种以调味为主的辅助型蔬菜。香菜富含多种维生素和微量元素，加上其散发出一种独特的香气，故十分受人们欢迎。

《香菜羊肉饺子》主料：新鲜香菜300克，面粉500克、羊肉400克辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃

2、把新鲜香菜去掉老叶子，洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，也可以用绞肉机绞成泥

4、羊肉膻味比较大，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲

5、可以加花椒粉和姜末、生抽搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，静止一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用。

6、把香菜末末加进去拌均匀

7、加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静止一会入味

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

10、包成饺子形状

11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

小贴士1、香菜一定要用新鲜鲜嫩的的，这种味道鲜美，要是老了，那味道真的不好吃，吃货都懂那种味道哟，真是臭哟。2、由于香菜特殊的香味，不用加葱和过多的调味品了，保持原汁原味的比较好3、用花椒水打水羊肉馅，这样可以去掉羊肉的膻味，而且还鲜嫩

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