醪糟做好了能加凉开水吗?千万别弄错了
醪糟,又叫米酒、甜酒。是一种从南方流传过来的美食。因为江南出米,自古江南也出美女,据说这美女的产生与这美容养颜的甜酒有很大关系。是由糯米发酵而成,口感香醇甜美。但是,有些地方也用大米酿造,比喻河南信阳地区就是以大米酿造而成,那里也是被称为“鱼米之乡”的地区。所以,不能说,做醪糟不一定是必须用糯米的。
虽然醪糟名字里面叫酒,但酒味不浓,甜香四溢,因此深得男女老少的喜爱。不管是逢年过节还是平时的饮食中,醪糟都有着重要地位。醪糟不仅好喝,而且营养价值也很丰富,能舒筋活络,大补气血,养颜美容,缓解肾虚腰疼,能增进食欲助消化,尤其对中老年人、孕妇来说,都是补气养血的佳品。
醪糟的吃法有很多种,可以做成《醪糟蛋花汤》《醪糟煮汤圆》《醪糟鸡蛋枸杞羹》《醪糟木瓜羹》《醪糟焖鱼》《醪糟馍馍》等等,特别是做早餐,醪糟就是好东西了,我就特别喜欢每次做很多醪糟,放在冰箱里加凉开水保存5天左右,这样每天可以用醪糟做出不同的早餐来,特别省事节省时间号好做早餐,还可以一家人都可以美美的享受,但是:不建议儿童5岁以下的幼儿多吃,毕竟含有酒味哟,小伙伴们都懂的!
醪糟做好了还能放凉开水吗?做醪糟并不复杂,尤其是现在,有了甜酒机,更是方便,只需把食材准备好加进甜酒机里,一般40个小时就可以吃了,从糯米里面渗出了晶莹清澈的酒液,到了第三天就能闻到浓郁的酒香。这时就可以吃了,为了避免过度发酵、保持口味稳定,可以在醪糟里再加些凉开水,放入冰箱冷藏保存,这样不会再次发酵,一般可以保存3-5天左右不会坏掉,吃的时候可以加鸡蛋和凉水一起煮开,再加白糖或者冰糖,就看你的口味如何添加别的搭配了,要知道过度发酵的醪糟,会发苦发涩,完全没有了正常醪糟的口感清香了。
还有一种方法:可以加凉水,这样的方法必须下锅里煮开,煮熟透,煮的过程中,可以加白糖或者冰糖一起,一次性煮好后,等凉透了,可以放在冰箱里冷藏,吃的时候可以直接取出吃,尤其是在夏天,这样的醪糟真是清凉可口特解暑。
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- 编辑:王丽
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