它是猪肉腥味的克星,炖肉只需加1勺,软烂入味,越吃越解馋!
它是猪肉腥味的克星,炖肉只需加1勺,不腥不柴无腥味,越吃越解馋。哈喽,大家好,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
猪肉是我们日常生活中最常见的荤菜了,今年猪肉的价格甚是让人喜爱,最好的猪里脊肉价格最近一直徘徊在十元左右,五花肉的价格才7元,对于很多喜欢吃荤菜的朋友来说有口福啦。猪肉既可以炖着吃也可以炒着吃,老少皆宜是很多朋友的最爱。
在我们北方,猪肉最好吃的做法就是做红烧肉啦!那么为啥有些朋友做出来的红烧肉又腥又柴还难吃呢?关键就是没有掌握到正确做法。猪肉不管做啥菜,只需要在炖肉的时候加1勺它,猪肉不腥不柴,鲜嫩爽滑越吃越解馋。
喜欢吃猪肉的朋友,不妨跟着我来学习一下哦!接下来就以做红烧肉为例,把猪肉的正确处理方式分享给大家。话不多说,直接给大家分享干货啦!
——红烧肉的正确烹饪方式——
准备食材:上五花肉、白糖、精盐、食用油、生抽、老抽、白醋。
操作步骤:
1.首先准备上五花肉一块,然后放在清水中把它表面的血水冲洗干净。猪肉的组织性比较差,就不用像牛肉或者是羊肉那样放在清水中浸泡两小时啦。
2.炒锅烧热不用放清水和食用油,把带皮五花肉皮朝下,把表面的猪毛给它烧干净。这一步是去除猪肉外皮的汗腥味,烧好之后把它放在冷水中。用钢丝球把它表面的脏东西给它擦洗干净。
3.然后用刀切成麻将块大小的五花肉放入碗中备用。接下来炒糖色:一大勺白糖、一勺清水、然后再放入3滴食用油,放入炒锅中,用小火炒糖色。厨房小白可别用大火。稍不留意就容易炒糊啦。
4.一开始白砂糖慢慢融化,由大泡变为小泡,透明色变为香油色。密集的小泡再次变为大泡的时候,然后往里面加入一碗开水,继续用大火熬制一分钟。后立即捞出。
5.炒锅烧热不用放食用油,把准备好的五花肉放进去煸炒出香味儿。把里面多余的油脂煸炒出来,炒至五花肉变焦变黄,把里面多余的油倒出来。然后加入葱、姜、八角、生抽老抽上色。用勺子翻炒均匀。
6.然后在里面加入足量的开水,没过五花肉。关键的一步往里面加入一勺白醋,它可以软化猪肉的组织。然后再加入一勺糖色,盖上子盖子大火烧开。
7.水烧开后转中火,慢炖35分钟后就可以出锅啦。炖五花肉的时候一定要记得中途观察一下水分,尽量不要中途加水。大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦。
用这个方法做出来的红烧肉,营养美味又解馋。是传统鲁菜当中最经典的做法哦,喜欢吃红烧肉的朋友赶紧去试一试吧。你还对此其他不同的看法吗?
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- 编辑:王丽
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