春天易上火，建议常吃这6种“降火”菜，清热去燥，越吃越精神

春季是一个万物复苏的季节，气温虽然逐渐变暖，但气候比较干燥，人也比较容易上火，经常失眠或睡眠比较差，可能是肝火比较旺盛，建议常吃这6种降肝火的食物，镇静安神睡眠好，下面，一起看看都有哪些，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

苦瓜

很多人都受不了苦瓜的味道，但苦瓜是清热下火的首选之菜，不但可以排毒、降温，还含有维生素C，可以提高人体的免疫力，同时还有美容养颜的作用。

【苦瓜鸡蛋饼】

1.准备食材：

准备苦瓜一根，清洗干净后切去两头，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤与白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除干净，斜刀切成薄片装入盆中。

2.把苦瓜焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，焯水30秒后捞出，快速用清水冲洗干净，保持苦瓜碧绿的色泽与清脆的口感。

在盆中打入3个鸡蛋，放入食盐1克，胡椒粉1克，充分搅拌使调料化开，把焯过水的苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.煎苦瓜饼：

锅内加入植物油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，转小火慢煎，用勺子把蛋液摊平，不停地晃动炒锅使蛋液受热均匀，煎至定型后翻过来煎至另一面，两面都煎成金黄后即可出锅，一道简单又降火的苦瓜鸡蛋饼就做好了。

莲藕

莲藕在日常中很常见，具有清热凉血的作用，春天上火可以常吃莲藕，经常贫血还可以吃莲藕，具有补血止血的作用，同时莲藕富含膳食纤维，也是比较好的减肥食物。

【酸甜藕丁】

1.准备食材：

准备莲藕一节，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片再切成菱形块。

切点青红椒片、姜片、葱片放在一起，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用。

2.调酸甜汁：

盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可，做这道菜酸甜汁要提前调好，这样能够减少炒制的时间。

3.把藕丁焯一下水：

锅内烧水，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，水烧开以后把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，倒入调好的料汁，转大火快速翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好地依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的酸甜藕丁就做好了。

冬瓜

冬瓜清脆可口，含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，可以清热解暑、降脂减肥，同时含有油酸，女性朋友常吃可以抑制体内的黑色素，具有抗衰老的作用。

【虾米炒冬瓜】

1.准备食材：

准备一个小冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

准备虾米一小把，用清水泡上，去除里面的盐分。

切点红椒丝、蒜末、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅，一道清淡可口的虾米炒冬瓜就做好了。

包菜

包菜是一种家常蔬菜，做法多种多样，富含维生素C，可以增强人体的体质，提高免疫力和抵抗力，春天温差比较大，容易感冒，可以常吃包菜强身壮骨。

【包菜炒五花肉】

1.准备食材：

准备五花肉一条，切成均匀薄片。

准备包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段。

切点蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效避免肉片粘锅，把肉片放入锅中煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，倒入青红椒和蒜末继续翻炒出蒜香味。

把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生、塌软以后加入生抽10克，蒸鱼豉油10克，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，快速翻炒几下，食材入味以后即可出锅，一道简单美味的包菜炒五花肉。

芹菜

芹菜清脆爽口，水分比较多，常吃芹菜有利于清热解毒，肝火过旺以及经常失眠都可以适当多吃，芹菜还含有一种碱性成分，具有镇静安神的作用。

【芹菜炒肉末】

1.准备食材：

准备瘦肉一块，先切成厚片再改刀切成肉丝，把肉丝剁成肉粒放在盆中。

准备芹菜一把，清洗干净，切成芹菜粒备用。

切点姜末、蒜末放入碗中，再抓入一小把红椒辣椒备用。

准备一个小盆，放入两大勺橄榄菜。

2.开始烹饪：

锅内烧油，把油烧热充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入肉末，用勺子快速翻炒，把肉粒炒香以后倒入姜蒜末和干辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克提色，生抽5克，把颜色翻炒均匀，放入食盐1克，胡椒粉1克，倒入芹菜粒，开中火翻炒1分钟，倒入橄榄菜快速翻炒几下就可以出锅了，一道家常小炒芹菜炒肉末就做好了。

豆芽

在古代认为，豆芽最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有助于清肝火的作用。

【酸辣豆芽】

1.准备食材：

准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。

切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，抓入一小撮青花椒 一小把干辣椒备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒豆芽就做好了。

春季气候干燥，建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣刺激性和油腻的食物，不要熬夜，注意多休息，经常锻炼增强自身的体质。

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