看杭州家庭宴客菜,12道凉菜热菜,真馋人,比去餐厅实惠多了
这是午餐,是宴客菜,因为姐姐的儿媳妇今天过生日,有亲家姐妹俩和女儿一起来了,姐姐早早就去买菜了,这是姐姐和亲家一起做的。一共12道菜,凉菜热菜都有,还炖猪蹄,酸菜鱼,虾、花蛤等,桌子都摆满了。
这是姐姐在做凉拌菜,因为有孩子,油泼辣子不加,还有不吃醋的,做的调味汁就是生抽、盐、香葱,大蒜末,用热滚滚的植物油浇出来的,每道凉菜都是这样的调味品,比较清淡可口,孩子老人吃比较好。
凉拌黄瓜,就是用那调味汁拌出来的,加了红辣椒丁一起,看着有点辣味,对于北方人来说,没有醋和辣子油就没有灵魂了,这就是南北饮食习惯不同了,南方人不喜酸辣的。
凉皮,其实就是豌豆粉做的粉皮,杭州人叫做凉皮,并不是北方人吃的面粉做的那种凉皮,调味汁也是不一样,就加大蒜和生抽、盐、香葱末,用热油泼出来,拌一拌就可以上桌吃了。没有北方的凉皮劲道酸辣爽口了
炒明虾,用油盐葱姜爆炒出来,虾肉就很鲜美了,壳就不就去了,直接吃也不错
清炒花菜,也是油盐煸炒出来,看着就像拌出来一样,很清淡爽口
炒苦瓜,用几根红辣椒条炒出来的,看着有食欲,苦瓜不苦了,夏季吃了清热败火
糯米肉卷,湖南口味,是姐姐的亲家做的,用糯米和肉末一起调味拌出来,外皮用豆皮卷着,再用蒸锅蒸出来,浇上生抽和热油、红辣椒丁做点缀就可以上桌吃了,很有味道。
杭椒炒五花肉,五花肉不用焯水,直接爆炒出来,加姜、料酒、酱油焖一会,再用杭椒煸炒出来,很开胃不油腻,搭配米饭吃不错。
酸菜鱼,用酸菜鱼底料做的,酸辣爽口开胃,鱼肉鲜美,这盆鱼很受欢迎,都说很好吃!
玉米炖猪蹄,姐姐说家里人都不爱喝汤,就看不到汤汁了,猪蹄倒是炖的很熟烂,不油腻无腥味了,玉米清香鲜美了。
凉拌苋菜,也是用上面说的调味汁拌出来的,红红的大半盆都吃了,清淡美味
花蛤,用开水煮一煮,捞出来,再用生抽和香葱末,用热油浇出来的,很鲜美可口,新鲜花蛤就是肉质好吃。
主食就是米饭,一桌一共12道菜,有肉、有鱼、有虾,有花蛤,更有猪蹄,凉菜热菜都有,比较丰盛了,清淡美味,很符合南方人的口味,作为生日宴客菜,比较丰盛馋人了,比去外面吃实惠多多了,尤其是在家过生日,有家人,有亲人陪伴,真是温馨又幸福。
写到这里,回家已经有三周了,现在看到这些,还是很温馨的,在姐姐家的那些天,亲戚们都热情招待,都尽量让我吃好玩好,希望有更多的机会和亲戚们再相见。
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- 编辑:王丽
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