春天多吃粗粮好,做玉米面馒头,掌握2个秘诀,口感细腻不粗糙
春天多吃粗粮好,做玉米面馒头,掌握2个秘诀,口感细腻不粗糙
春天气候变化多端,有的时候干燥,有的时候潮湿,有的时候很热,有的时候又大降温,实在令人感觉不适。这个时候,我们可以多吃点粗粮,对身体是非常有好处的,不管是大人还是孩子,男人还是女人,都应该多吃。
各种粗粮中,我最爱的还是玉米,买一点玉米面,做成玉米面馒头,比白面馒头更有嚼劲,香味更加浓郁。
但是咱们现在吃粗粮,不想过于追求那种粗糙的口感了,还是细腻一点更好,给孩子吃也爱吃。
做玉米面馒头,怎么才能做出细腻香醇,不粗糙不噎人的口感呢?为啥每次做出来,自己感觉都不想吃?其实做玉米面馒头,并非直接玉米面和面,然后上锅蒸这么简单的,掌握2个秘诀,口感细腻不粗糙。
【玉米面馒头】
配方:玉米面200g、面粉200g、酵母粉4g、白糖适量、开水适量、牛奶适量
1、要想做出来的玉米面馒头好吃,不能只放玉米面,不然口感特别硬、特别粗糙,还得放上适量的面粉,面粉的量要和玉米面一样,或者比玉米面多一点。
2、下面我们将玉米面倒在一个盆里,然后往其中倒开水,玉米面不要直接和面粉混合哦,提前倒入开水烫一烫,出锅后效果会更好。玉米面烫好之后,充分拌匀,拌成无干粉的样子。
3、接下来,我们把酵母粉倒入牛奶中,将其融化,然后把面粉倒在玉米面中,把牛奶也倒进去,紧接着用筷子充分搅拌,混合均匀后我们下手揉匀,整理成一个光滑的面团,紧接着在小盆上盖上锅盖,进行发酵。
4、发酵时最好放在暖和的地方,这样发酵速度更快,发酵效果更好。我差不多发酵了一个小时,撕开面团一看,里面有蜂窝状了就行了,拿出来揉匀排气,搓成长条,然后分成数个面剂子。
5、把每个剂子都整理成馒头的形状,放入蒸笼中,往蒸锅中倒入清水。这个时候别着急开火,再静置15分钟,让面团再次发酵一下。到时间以后开火,开大火蒸15分钟左右就行了,关火出锅。
小窍门:
做玉米面馒头,关键2个技巧要牢记,第一个是不要只用玉米面,面粉也是必须要用的,第二个是玉米面要提前用开水烫一下。
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- 编辑:王丽
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