从“风靡全国”到“门庭冷落”，为啥潮汕卤鹅频遭质疑？很现实

“唯美食不可缺少”，在我国的上下五千年历史文明中，饮食文化占据着核心地位。特别是传统美食，凝结着无数劳动人民的勤劳与智慧。

每个地方都有自己独特的传统美食代表作，如天津狗不理包子，江苏大闸蟹，陕西羊肉泡馍，宁夏手抓羊肉，西安肉夹馍，新疆烤全羊等。

都具有浓厚的饮食文化底蕴，也成了每一个旅游者前去打卡的首选之菜。另外，还有许多民间特色小吃，如福建沙县小吃，内蒙肚包肉，德州扒鸡，广东潮汕卤鹅等。

这些小吃也极具知名度，尤其是广东潮汕卤鹅，作为广东当地赫赫有名的经典荤菜，它经历了辉煌，遭遇过挫折。

可如今的它被网友经常诟病，有人说味道超差，有人说价格太高等。那么，到底怎么回事呢？

接下来，我们不妨聊一聊它。从“风靡全国”到“门庭冷落”，为啥潮汕卤鹅频遭质疑？很现实

食材上存在“猫腻”

广东潮汕卤鹅，首选食材就是本地极具知名度的潮汕鹅。这种鹅健硕肥美，肉质紧密，很适合做卤菜。

但是潮汕卤鹅鹅购进成本要高，据网友爆料，极少数老板直接用特别廉价的冷库冻肉甚至病死之鹅来代替。这是一大“猫腻”，真不应该。

做法上存在“偷工减料”

制作潮汕卤鹅是，大鹅的初级尤为关键，毕竟大鹅身上的汗毛很难处理掉。需要进行二次择毛才行，否则等出锅后，特别难看，仔细一看，毛也在，很影响食欲。

另外，制作潮汕卤鹅时，极少数厨师要么少放配料，要么多放配料，甚至有的直接换掉调料。使得做出来的潮汕卤鹅特别难吃，直接影响了潮汕卤鹅的知名度。

价格上频繁涨价

广东潮汕卤鹅由于具有较高的知名度，故价格不可能太低。可是后来，潮汕卤鹅频繁涨价，使得顾客对其吐槽越来越多，毕竟无形中生活成本又增加了。

据网友反应，一个月前，他吃的潮汕卤鹅一份78块钱，前天再去吃时，价格竟然涨至88块钱。难道也是收到本轮寒潮和新冠疫情影响吗？

对此，笔者站在中立的态度想说，广东潮汕卤是一道经典之作，需要大家齐心合力将它发扬光大。

当然，“鹅无完鹅”，在广东潮汕卤鹅发展上，需要具有“有则改之无则加勉”的态度，方能将其更加良好地传承下去。

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海蒂性学报告 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/21141.html