海参鲜虾烩杂菜，食材丰富，营养更丰富，做法很简单

海参鲜虾烩杂菜，食材丰富，营养更丰富，做法很简单

海参俗称海人参，特别有营养，能有效的调节血脂，消除人体疲劳感、增加皮肤弹性等功效，海参食用之前要正确泡发，泡发时间较长，需要在冰箱里泡，直到摸起来全身都是软的才可以，海参可以煮粥、炖汤、爆炒，做法简单营养美味。

今天给大家分享的是将海参和其他海鲜、肉和蔬菜烩炒在一起，料足好吃，蔬菜吸收肉和海参的味道，吃起来鲜香无比，尤其是朋友们来家里做客，这道海鲜杂烩菜特别引人注目，绝对是镇桌之菜，家人朋友吃着都说好！海参可以这样吃，没做过的朋友试试吧！

[ 菜名 ]:海参杂锦煲

[ 所需食材 ]：干海参2只、虾或虾仁10个、猪肉2两、西兰花1颗、干香菇适量、去心莲子适量、小葱2根、芹菜2根、鱼丸适量、生姜少许、生大蒜适量、淀粉少许、鸡汁一小勺、生抽适量、料酒一小勺、植物油适量、咸盐少许

[ 烹饪过程 ]：

1、先准备好食材，将猪瘦肉清洗干净后切成薄片放在一旁，蔬菜清洗干净。

2、将干海参放在凉水里浸泡一天或一天半，其中换水两三次，每次都放在冰箱里，泡开后将海参剪开，里面的杂质清洗出来。将干香菇泡在水里浸泡一天，期间换水两三次，每次都清洗几次香菇，直到没有杂质，最后泡香菇的水保留。莲子放在凉水中浸泡一两个小时。

3、在猪肉中放少许生抽、淀粉和食用油，用筷子搅拌均匀没有生粉后，用手抓拌，放置一旁腌制。

4、生姜洗干净去掉皮七层细丝，将大蒜拍扁后剁碎，鱼丸从冰箱里拿出来室温后切成小条，虾仁清洗几遍，取出黑色的虾线，泡发的海参改刀切丝，香菇根蒂切去不要，然后切成大小均等的薄片。

5、炒菜锅烧热，放入适量食用油，到油温七八成热的时候，先放鱼丸翻炒。

6、再放进香菇一起煸炒。

7、将泡发的莲子倒在锅里。

8、把大蒜和生姜倒在锅里，爆出香味。

9、海参丝下进锅里炒制。

10、在锅中加入适量烧开的水，将泡发香菇的水一并倒进去。

11、清洗干净的虾仁倒在锅里一起炖煮。

12、西兰花清洗干净，掰成小朵，放进锅里翻炒。

13、倒入适量鸡汁调味。

14、倒进适量生抽、料酒调味。

15、将腌制好的猪肉倒进锅里，加入少许咸盐，继续翻炒。

16、葱洗干净切成段，芹菜洗净切段，放进锅里翻炒。

17、大火烧开锅后，转成中火炖20分钟，猪肉变色熟透即可关火，盛到汤盆中。

18、蔬菜、海参和肉完全混合，营养超多，非常好吃。

[ 烹饪技巧 ]：

1、海参泡发的时间要长，最好是放在冰箱里，泡发起来清洗干净杂质，香菇也是，泡的时候换几次水，前几次的水里有沙子，丢弃，最后一次水留着倒进炒菜锅，增加香味。

2、虾仁恢复常温后去除虾线，如果是鲜虾，去除虾线后放进锅里。

3、杂菜根据自己的喜好添加。

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