想吃马卡龙不用买，外皮酥脆，香甜适口很诱人

说到马卡龙甜品，想到的就是各种颜色，颜色上绝对是吸引人的。马卡龙的成品甜点也是外皮酥脆，里面吃起来的口感是又甜又软。要是喜欢吃甜食的朋友，肯定不能错过马卡龙甜点。小小的点心很可爱，但是味道和口感都很受欢迎。它是属于意式的小甜点，好吃中又透露着浪费，很适合用来送女朋友，绝对是被称赞的。

这款马卡龙的价格还是挺贵的，还不如自己来做。要是有烘焙经验的话，做起来就更加简单了。不过它的做法也不难，只不过里面的配料不要随意地增减，不然做出来的口味可能不够好。其实对于厨艺一般的人来说，或者是像我这样烘焙零经验的吃货，也是能学会的。只要是想吃，相信都能搞定。

菜品：意式迷你马卡龙

配料：杏仁粉，糖粉，蛋清，清水，细砂糖，蛋白粉等

烹饪步骤：

1、在做甜点之前先将各种材料都备齐，主要的食材就是杏仁粉等，有的食材是需要提前称重的，这样搭配出来的比例更好。将适量的杏仁粉和糖粉过筛混合在一起，杏仁粉不要单独的过筛，不然会出油。可以用马卡龙专用的杏仁粉，这样可以提高成功率。

2、将杏仁粉里面挖出来一个小坑，将准备好的蛋清加进去。记住这里加的是蛋清，所以要提前将蛋白和蛋黄分开，蛋清加进去之后，和杏仁粉一起混合起来。

3、拿一个干净的小搪瓷杯，细砂糖里面要加入适量的清水，接着是用小火慢慢地加热。但是加热的时候要离火一定距离，而且在加热的中途不要搅拌。这样加热会比电磁炉加热的更加均匀。

4、另外准备好容器，剩下来的蛋清倒进去，同时加入少许的蛋白粉，细砂糖，要是没有蛋白粉的话。那就用保鲜膜将蛋清盖好，然后放在冰箱里面冷藏一个晚上，只不过用蛋白粉会更加方便。

5、接着是用打蛋器来打发。

6、打发到硬性发泡的程度就可以了。

7、将加热后的糖水分次地加在打发好的蛋清中，不要一下子全部加进去，大概需要分五到六次加进去。加一次融合一次，这样打好的蛋白霜会更加光滑有光泽。

8、接下来就是混合在一起，加入三分之一的蛋白霜。

9、再分两次倒入剩下来的蛋白霜，要用切拌的方式拌匀。

10、拌好的糊装在裱花袋子里面，在硅胶垫上挤出形状，还要用以前戳破表面的气泡。

11、最后就是放入烤箱来烘烤了，烤好之后取出来放凉，脱模后夹馅儿，然后放在冰箱里面冷藏一个晚上回软就可以了。

烹饪贴士：

1、食材要提前称重，这样搭配出来的味道和口感都更好。

2、烤箱要提前学会它的用法，设置合适的温度和时间。

3、有一些材料可以用马卡龙专用的，这样会更加方便，而且做出来的甜点味道和口感都会更好。

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