广式黑芝麻月饼,做法简单,大人孩子都爱吃
今天来和大家分享一道营养又美味的美食,老人孩子都爱吃,月饼,在超市买一块月饼大概要用5块钱,其实成本不到一块钱,今天来教大家做一道家庭版月饼,做法简单,好吃又美味,主要在家做的月饼健康,没有任何添加剂吃着放心,用以储存,放在保鲜袋中,密封,能保留一个月的时间。
【菜品】:广式月饼(黑芝麻)
【烹饪食材】:熟黑芝麻250克,莲蓉馅儿细150克, 砂糖100克,水贻25克, 鸡蛋5个,黄油55克,奶粉40克,熟面粉70克,低筋面粉150克,玉米油两勺,转化糖浆111克,蛋黄一个,清水3克,蛋清一个,清水适量。
【烹饪步骤】:
1、将所有的材料准备好放在一旁备用。
2、准备一个铝盆,现将黑芝麻用破壁机打碎,将莲蓉馅儿和细砂糖,水贻放入盆中搅拌均匀,莲蓉可以去超市买现成的,也可以自己在家做,我是在超市买的。黄油温室提前软化,将软化好的黄油放入盆中,分三次加入搅拌好的蛋液,一边搅拌一边倒,直到均匀无颗粒。
3、将揉好的芝麻团,分成均匀的等份,放在盘中备用。用保鲜膜将芝麻团盖好,可以放在冰箱冷藏一会。
4、另准备一个铝盆,将转化糖浆和食水倒入盆中拌匀,分三次加入玉米油。用硅胶铲子搅拌均匀,用网筛筛入低筋面粉,一边筛入面粉,一边用铲子不断地搅拌,直到搅拌均匀,用手揉成光滑的面团。
5、将面团放在案板上面,反复地揉搓,直到均匀无粉状,放在盆中松弛大概15分钟左右。
6、将鸡蛋打入碗中,蛋清蛋黄分离,分别放在碗中,将蛋清和蛋黄子搅拌均匀,如图所示
7、准备烤箱,上下火180度,预热三分钟。
8、将准备好的陷分成均匀的小剂子,放在一旁备用。
9、将刚刚放在冰箱冷餐的面团,分成均匀的小剂子,用擀面杖擀扁,将分好的陷放在其中,用手将虎口处收紧。
10、团成光滑的面团。
11、团好的面团放在烤盘中。依次摆放好。
12,准备好月饼的模具,用模具,将面团依次按压成月饼形状,如图所示。
13、放入预热好的烤箱中,大概烤15分钟左右。
14、拿出刷两遍蛋液,再次放入烤箱中,烤大概十分钟左右即可食用。
【烹饪小贴士】:
1、月饼的做法复杂,注意选择面粉的时候,人和面粉不可替代。
2、用模具按压面团的时候,记得要轻轻地按压,轻轻提起,以防按坏。
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