夏天吃饺子，韭菜靠边站，这个菜比韭菜还鲜美，水嫩又好吃

夏天吃饺子，韭菜靠边站，这个菜比韭菜还鲜美，水嫩好吃

夏天是一年四季中我最喜欢的季节了，因为食材非常丰富，古话说时而食，食材还是要应季的话才子好吃有营养，现在正是吃茴香的季节，这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭气，使之重新添香，所以叫做“茴香”。

茴香的嫩茎、叶可以炒着吃，做馅包饺子和包子，更可以和其它食材搭配凉拌，做鸡蛋饼，炒鸡蛋等。在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，所以北方的很多地方，在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。

茴香包饺子不需要提前焯水，用盐腌制一下就可以了，茴香含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，含会挥发性油，还具有特殊的气味，具有开胃、促进食欲、促进消化、促进胃肠蠕动、补肾益气的作用。茴香对于很多人就像榴莲一样，爱的人爱死，恨的人恨死。

其实茴香具有可行气、散寒、止痛、健胃的功效，是非常古老的一种药草，也是很寻常的药食两用的蔬菜。有人说南方人很少有人吃，反而是北方人吃得特别多，其实只要是能够接受茴香的味道，就会一发不可收拾了。

夏天包饺子韭菜已经不是首先了，用茴香包饺子，比韭菜还鲜美，水嫩又好吃。

【菜品】：茴香饺子

【烹饪食材】：猪肉半斤、茴香半斤、面粉适量、鸡蛋一个。盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、蚝油一勺、香油适量、白胡椒粉适量、豆瓣酱适量、五香粉适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这饺子需要的食材和调味料，因为茴香做好了之后会变小很多，大家最好是多准备一些，将茴香的老根去掉，然后放入清水中洗干净。

2、洗好的茴香捞出来，然后切碎，再加入一勺的盐，抓拌一下，将茴香腌制一下，直到将茴香中的水分腌制出来，然后挤干水分备用。

3、猪肉剁成肉馅，大家要是嫌麻烦的话可以自己买来现成的猪肉馅。

4、将剁好的猪肉馅加入料酒、盐、蚝油、白胡椒粉、香油还有五香粉和少量的豆瓣酱，然后可以加入一点鸡粉，然后搅拌均匀，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，使其上劲。

5、将剁好的茴香放入猪肉馅中，搅拌均匀。

6、再打入一个鸡蛋继续搅拌均匀备用。

7、面粉中加入水和成面团，大家可以先和面团，和好了之后将面团放置一边醒发，然后再来做馅料，这样时间会节省很多。

8、醒好的面团取出来手揉，揪成小剂子，然后再擀成饺子皮。

9、将做好的馅料包进饺子皮中，包成饺子。

10、做好的饺子放入开水中煮熟捞出来就可以食用。

【烹饪小贴士】：

1、调制馅料的时候大家可以按照自己的口味来适当添加。

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