大虾此做法,好吃到舔手指,肉质细嫩,鲜美可口,太过瘾了
大虾这样做,好吃到舔手指,肉质细嫩,鲜美可口,太过瘾了
“自生江海涯,小大形拳曲。於物岂无助,况能参鼎肉。”这是宋代诗人梅尧臣的《虾》。其中最后一句写的就是大虾肉质的美味了,说起海鲜啊,我最喜欢的就是大虾了,因为大虾好剥皮,并且大虾的肉质鲜美多汁,鲜甜可口。可塑性比其他海鲜要高的多,无论是水煮还是做菜,大虾都是海鲜之中最好的选择。
大虾的肉质肥厚紧实,味道鲜甜可口,营养价值也很高,蛋白质含量丰富,脂肪低,是优质脂肪的不二之选。大虾制作起来也简单易学,很多酒店的都有这道油焖大虾,价格不菲。今天分享一个家庭版的油焖大虾,让你实现大虾自由!
[菜名]:吮指焖大虾
[吮指焖大虾的用料]:大虾十五只、大葱半根、姜片、适量的鸡汁、番茄酱、橄榄油、盐半勺、水。
步骤1、我们先准备好要用的材料,再把虾拿出来解冻,如果是直接买回来的活虾就不需要解冻了,把大葱清洗干净后切成段,姜切成片就行。
步骤2、我们把虾解冻后用清水清洗干净,多洗几遍虾的壳下边都有可能隐藏着脏物,清洗干净后再去除虾线,去除虾线很简单,用一根牙签从虾的尾部开始数第四节挑出来就可以了。
步骤3、要用不粘黏的锅,添加适量的橄榄油,家里没有橄榄油用豆油也是可以代替的,食用油就行。
步骤4、把油中火热开后再把葱段和姜片放进锅中进行翻炒,炒香即可。
步骤5、把去好虾线的虾倒进锅中,用小火翻炒几遍,再煎出来,切记一定要用小火煎虾,火大了容易虾还没煎好就开始糊了,把虾煎到皮比较干燥就可以盛出来了。
步骤6、虾本身就有水分所以要多煎一会是没事的,等煎到两面大红,虾皮比较干燥就可以了,也可以是认为干煸虾。
步骤7、我们把锅刷干净再继续倒入食用油,这次可以多倒一点,因为接下来我们要放的东西比较吸油,所以多放一点。
步骤8、开始加热油等油温上来之后,再添加番茄酱,鸡汁,开始翻炒,让油、鸡汁。番茄酱混合在一起。
步骤9、翻炒到这种情况就行,这一步要中火翻炒,再翻炒的时候要小心点别被油崩到。这一步就可以让这个汤汁更浓一点了,可以多加点鸡汁和番茄酱,看自己口味添加佐料。
步骤10、最后一步就是把虾放进锅里进行翻炒,这个可以炒出虾油,味道更鲜美。再添加适量的盐进行翻炒就可以了出锅了,看图片是不是特别的诱人,快来动手试试吧。
焖大虾的烹饪技巧与注意事项
- 我们在市场买的虾可以挑大点得买,这样肉质比较厚吃的时候会很过瘾。
- 鸡汁去超市就可以买到,如果买不到就可以自己加点鸡精,提高一下味觉就可以了。
- 不喜欢吃甜口的朋友少放一点番茄酱就可以了。
4最后一步要用小火慢慢翻炒入味,大火太急了,还没入味汤汁就靠干了。
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- 编辑:王丽
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